Blog

Tips hay giúp bạn phân biệt các loại hạt cafe phổ biến hiện nay

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại cà phê khác nhau. Việc lựa chọn loại cà phê ngon, không tạp chất pha trộn là khó khăn đối với những người mới kinh doanh. Hãy để MISA CukCuk giúp bạn phân biệt các loại hạt cà phê phổ biến để mở quán thành công.

I. Phân biệt các loại hạt cà phê phổ biến trong nhà hàng, quán cafe

1.1. Hạt cà phê Culi

Cà phê Culi (còn gọi là cà phê Bi hay Peaberry) là loại cà phê tròn, đặc biệt là chỉ có một hạt trong mỗi quả. Nhờ đặc tính này, hàm lượng caffeine trong hạt Culi cao hơn so với các giống cà phê khác. Hạt cà phê Culi có vị đắng và mùi thơm say đặc biệt. Đây là loại cafe thượng hạng và được xem là tinh túy nhất tích lũy trên cung đất đỏ bazan.

1.2. Hạt cà phê Cherry

Cà phê Cherry, hay còn gọi là cà phê mít, bao gồm hai giống là Liberia và Excelsa. Loại hạt này có giá trị thương phẩm thấp do hạt không đều, khó xử lý và mùi vị không đồng đều. Tuy nhiên, cà phê Cherry sinh trưởng mạnh, chịu hạn, ít phải chăm sóc và không bị sâu bệnh phá hại. Hạt cà phê Cherry có màu vàng đẹp mắt và mang đến mùi thơm thoang thoảng cùng vị chua của cherry.

1.3. Hạt cà phê Moka – hoàng hậu cafe

Cà phê Moka là một chủng loại thuộc giống Arabica. Loại này có vị nhạt, mùi thơm hấp dẫn, hoài cổ. Tuy nhiên, do sản lượng nhỏ và giá bán cao, Moka không được trồng nhiều như cà phê Robusta. Ở Việt Nam, Moka thường được trồng và đạt hương vị chuẩn tại Đà Lạt, đặc biệt là vùng Cầu Đất.

1.4. Hạt cà phê chè (Arabica)

Cà phê Arabica xuất hiện ở Việt Nam từ thế kỷ trước. Với độ cao khoảng 1500m, khí hậu mát mẻ quanh năm và nhiệt độ ổn định, Arabica là loại cà phê chất lượng cao. Vùng Đà Lạt và Cầu Đất là nơi phổ biến trồng các loại Arabica như Bourbon, Typica, Mocha và Catimor. Với hương vị chua đặc trưng, Arabica là nguyên liệu chính của cà phê Trung Nguyên và các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới.

1.5. Hạt cà phê Robusta

Cà phê Robusta là loại cà phê thích nghi tốt với khí hậu và đất đỏ bazan miền Trung Việt Nam. Robusta chiếm hơn 90% sản lượng cà phê trồng ở Việt Nam. Loại hạt này có vị đắng đặc trưng, hương thơm nhẹ hơn Arabica và phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.

1.6. Hạt cà phê Catimor

Hạt cà phê Catimor có mùi thơm sâu đậm, nhưng không phù hợp với khí hậu Tây Nguyên. Hạt cà phê Arabica có vị chua thanh và hậu vị đắng, màu nước là màu nâu nhạt trong trẻo của hổ phách. Trung Nguyên Legend là thương hiệu mang đến những loại cà phê Catimor và Typica chất lượng tốt.

1.7. Pha trộn giữa hạt cà phê Robusta và Arabica

Pha trộn giữa hạt cà phê Robusta và Arabica tạo ra sự cân bằng và phong phú trong một tách cà phê. Arabica có mùi thơm, vị đậm đà, trong khi Robusta có vị đắng đặc trưng và hương thơm nhẹ hơn. Pha trộn giữa hai loại hạt cà phê này tạo ra một loại cà phê hoàn hảo, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.

II. Cách bảo quản các loại hạt cà phê

  • Hạn chế không khí: Đặt cà phê vào hộp kín, tối, với ít không khí trong hộp.
  • Tránh ẩm: Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo để tránh quá trình oxy hóa và mất mùi thơm tự nhiên.
  • Tránh tủ lạnh: Không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh vì có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác và mất mùi thơm.
  • Bảo quản ở nơi mát mẻ: Không nên để hạt cà phê ở nơi quá nóng, như bếp lò, máy pha cà phê hoặc bên cửa sổ. Nhiệt độ lý tưởng là 20-25 độ.
  • Hạn chế ánh sáng: Bảo quản cà phê trong hộp nhựa hoặc nhôm sẫm màu để tránh ánh sáng làm hỏng chất lượng cà phê.

III. Tạm kết

Phân biệt các loại hạt cà phê là điều cần thiết để thành công trong kinh doanh cà phê. Hãy áp dụng những tips và cách bảo quản hạt cà phê trên để đảm bảo chất lượng và sự thịnh vượng cho quán của bạn. Đừng quên đăng ký nhận tin từ MISA CukCuk để cập nhật kiến thức kinh doanh và tin thị trường ngành F&B!

Đăng ký tại [url website].

Related Articles

Back to top button