Sen tươi là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn với hương vị béo ngậy và vị ngọt nhẹ. Để bạn hiểu rõ hơn về nguyên liệu này, hãy cùng tìm hiểu cách bóc hạt sen tươi một cách đơn giản và tiết kiệm thời gian.
1. Hướng dẫn cách bóc hạt sen tươi nhanh nhất và tiết kiệm thời gian
Cách 1:
- Bước 1: Ngâm sen tươi vào nước muối loãng để rửa sạch nhựa và bụi bẩn.
- Bước 2: Dùng dao cắt đầu và đuôi của hạt sen tươi, sau đó cắt dọc thân sen và bóc vỏ hạt sen ra.
- Bước 3: Sử dụng mũi dao nhọn để lột lớp vỏ lụa mỏng quanh hạt sen, sau đó ngâm hạt sen vào nước muối pha nhẹ để hòa tan vỏ sen.
Cách 2:
- Rửa sạch hạt sen tươi. Ngâm hạt sen vào nồi nước muối (nước muối phải ngập hạt sen). Đun nồi vừa nhẹ và khuấy nhẹ để hạt sen chín đều. Khi nước luộc hạt sen chín và vỏ sen co lại, tắt bếp và thả hạt sen vào nước lạnh. Lúc này, việc bóc vỏ sen sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Lưu ý: Cách bóc vỏ sen theo cách 2 chỉ phù hợp khi muốn sử dụng hạt sen ngay lập tức. Nếu muốn lưu trữ hạt sen lâu dài, hãy dùng cách 1.
2. Cách tách vỏ hạt sen khô nhanh nhất
Để bảo quản hạt sen lâu hơn, nhiều người thường phơi khô hạt sen trước khi sử dụng. Việc bóc vỏ và lấy nguyên bào sen khô có thể thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Dùng dao để cắt đầu và đuôi của hạt sen, tách lớp vỏ đen bao quanh hạt sen ra (cần cẩn thận vì hạt sen tròn và vỏ trơn, dễ gây đứt tay). Sau khi cắt, hạt sen sẽ có lớp vỏ màu hồng bên ngoài.
- Bước 2: Để làm sạch lớp vỏ hồng bên ngoài hạt sen khô, hãy ngâm hạt sen khô vào nước phèn chua khoảng 5-7 giờ để hạt sen ngấm nước và mềm hơn.
Sau đó, bạn có thể bóc vỏ và lột màng hạt sen giống như cách bóc hạt sen tươi đã hướng dẫn ở trên.
3. Mẹo lấy nguyên bào sen cực đơn giản
Để lấy nguyên bào sen từ bên trong hạt sen, bạn có thể thực hiện như sau:
- Cách 1: Dùng một con dao nhọn để chia đôi hạt sen thành hai nửa riêng biệt, sau đó dùng đầu dao nhẹ nhàng tách nguyên bào sen ra.
- Cách 2: Xác định phần đầu và phần thân dưới của bào sen (phần đầu thường lớn hơn và có khe nhỏ để nhìn thấy nguyên bào sen bên trong). Dùng một que nhỏ đâm vào phần cuống của hạt sen, nhẹ nhàng đẩy từ dưới lên trên để lấy nguyên bào sen ra ngoài.
4. Phương pháp bảo quản hạt sen và nguyên bào sen sau sơ chế
4.1 Bảo quản hạt sen tươi đúng cách như thế nào?
Hạt sen tươi sau khi sơ chế (bóc vỏ và lấy nguyên bào sen) cần được rửa sạch, phơi khô để ráo nước, sau đó chia thành nhiều túi nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý: Hạt sen chỉ có thể sử dụng tối đa 6 tháng khi được bảo quản theo cách này.
4.2 Cách bảo quản hạt sen khô đúng cách
Hạt sen khô sau khi bóc vỏ và lấy nguyên bào sen cần được phơi khô nhiều lần cho đến khi hoàn toàn khô. Nếu có lò sấy, có thể sấy hạt sen trong lò nhiệt từ 7-8 giờ để khô kỹ. Sau đó, hạt sen khô có thể được bảo quản trong túi nilon hoặc chai, lọ nhựa kín.
4.3 Cách bảo quản nguyên bào sen
Nguyên bào sen tươi sau khi tách ra từ hạt sen cần được phơi nắng để khô đều, tránh ẩm mốc. Sau đó, cho nguyên bào sen lên chảo rán vàng hạ thổ để loại bỏ độc tố, sau đó bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín.
5. Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
Hạt sen tươi ngon nhất là khi hạt sen vẫn còn trên đài sen, nên chọn mua hạt sen chưa được bóc vỏ để đảm bảo hạt sen còn tươi ngon. Hạt sen già thường có màu trắng ngà hoặc màu vàng đậm với lớp vỏ căng tròn. Hạt sen già có vị bùi và thơm hơn so với hạt sen tươi. Hạt sen già cũng không bị sượng khi ăn và khi nấu, mang lại hương vị đặc trưng.
Nếu muốn sử dụng hạt sen tươi, hãy tuân thủ cách bóc vỏ và lấy nguyên bào sen như đã hướng dẫn.
Nếu muốn lưu trữ và sử dụng sau, hãy phơi khô hạt sen sau khi mua, tránh ướt hạt sen. Sau khi khô, bỏ vào hộp hoặc lọ để bảo quản lâu dài.
Đồng thời, bạn có thể chọn mua hạt sen từ các cơ sở uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Vậy là bạn đã biết cách bóc hạt sen tươi một cách đơn giản rồi đúng không? Không có gì khó nếu bạn biết cách. Hãy chọn mua những nguyên liệu tươi ngon và mang đến những món ăn dinh dưỡng cho gia đình nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
