1. Nấu sương sáo – Món hạt é phổ biến nhất
Nguyên liệu:
- Bột sương sáo
- Hạt é
- Nước cốt dừa
- Sữa tươi không đường, sữa đặc
- Đường trắng
Cách chế biến:
- Pha bột năng với khoảng 1 lít nước, thêm ít đường và khuấy đều. Đun nồi khoảng 10-15 phút cho bột chín và không bị cháy. Đổ bột ra khuôn, để nguội sau đó cất vào tủ lạnh để lớng.
- Đun sôi nước cốt dừa và sữa khoảng 5 phút. Ngâm hạt é trong nước khoảng 5-10 phút để hạt nở đều.
- Đặt sương sáo và hạt é vào tô, rót nước cốt dừa lên, thêm đá và thưởng thức.
2. Nấu nước mủ trôm – Món hạt é thơm ngon
Nguyên liệu:
- Mủ trôm
- Hạt é
- Lá dứa
- Đường phèn
Cách chế biến:
- Rửa sạch mủ trôm, ngâm nước khoảng 10-12 tiếng cho đến khi nước trong suốt. Rửa sạch lá dứa và cắt thành khúc ngắn.
- Đun sôi nước với lá dứa, lấy nước cốt và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bỏ bã lá, thêm đường phèn vào và khuấy tan. Ngâm hạt é trong nước khoảng 5 phút.
- Đun khoảng 5-7 phút cho đường tan và sau đó, thêm mủ trôm và hạt é vào, khuấy đều. Thêm đá viên trước khi sử dụng để có thức uống mát lạnh hơn.
3. Làm thạch rau câu – Món hạt é mát lạnh
Nguyên liệu:
- Hạt é
- Bột rau câu dẻo
- Sữa chua
Cách chế biến:
- Ngâm hạt é trong nước ấm khoảng 5-7 phút để hạt nở đều.
- Hòa bột rau câu với khoảng 40ml nước và đun sôi. Khi đã hòa đều, thêm hạt húng quế và sữa chua.
- Nấu thêm khoảng 5 phút, tắt bếp và đổ thạch ra khuôn. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh.
4. Nước đường phèn – Món hạt é ngọt ngào
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
- Ngâm hạt é trong nước ấm trong khoảng 3-5 phút.
- Rót nước và đường phèn vào trong nồi và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rót nước ra cốc, thêm hạt é và khuấy đều.
- Thêm đá viên trước khi dùng để thức uống mát lạnh và dễ uống hơn.
5. Nước nha đam – Món hạt é thanh đạm
Nguyên liệu:
- Nha đam
- Hạt é
- Đá viên
- Đường phèn
Cách chế biến:
- Chuẩn bị nha đam, lấy phần thịt nha đam sạch để loại bỏ nhớt và vị đắng, cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Đun sôi nước, rót đường phèn vào và đun khoảng 5-7 phút. Khi đường tan hoàn toàn, rót nha đam vào. Đun sôi và sau đó tắt bếp để tránh nấu quá lâu.
- Rót nước ra cốc, cho hạt é vào và khuấy đều. Thêm đá viên và thưởng thức.
6. Chè khoai lang dẻo – Món hạt é bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Khoai lang
- Hạt é
- Bột năng
- Nước cốt dừa
- Đường
Cách chế biến:
- Rửa sạch khoai lang và nấu chín. Sau đó gọt vỏ, xay mịn, thêm bột năng và trộn đều. Nặn thành hình như ý muốn.
- Đun sôi nước đường, thả viên khoai lang vào và luộc cho đến khi khoai nổi lên, sau đó ngâm vào nước lạnh.
- Ngâm hạt é trong nước khoảng 5-7 phút.
- Múc chè ra bát, thêm hạt húng quế, nước cốt dừa và một ít đá xay. Thưởng thức.
7. Chè xoài – Món giải khát ngon từ hạt é
Nguyên liệu:
- Hạt é
- Xoài
- Nước cốt dừa
- Đường
- Nước lọc
- Đá
Cách chế biến:
- Ngâm hạt é trong nước khoảng 15 phút để hạt nở đều. Gọt vỏ xoài và cắt thành nhiều miếng.
- Đun sôi nước lọc với đường rồi cho nước cốt dừa vào, khuấy đều và chắt nước. Đợi nước nguội.
- Đặt hạt é và xoài vào trong ly hoặc cốc, rót nước cốt dừa đã nấu sẵn. Thêm đá viên và thưởng thức.
8. Làm caramen – Món hấp dẫn từ hạt é
Nguyên liệu:
- Hạt é
- Trứng gà
- Sữa tươi không đường
- Sữa đặc
- Đường
Cách chế biến:
- Đánh tan đường cát rồi đổ vào khuôn. Đập trứng vào bát, đánh đều và hòa với một ít sữa đặc. Đun sôi sữa tươi trong khoảng 3-5 phút, sau đó đổ vào bát chứa trứng.
- Đổ hỗn hợp trứng-sữa vào khuôn cùng với đường. Hấp hoặc nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 25-30 phút.
- Khi caramen chín, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Ngâm hạt é trong nước khoảng 3-5 phút.
- Lấy caramen ra khỏi khuôn, rắc hạt é lên trên và thưởng thức.
9. Chè trái cây – Món hạt é đơn giản
Nguyên liệu:
- Hạt é
- Xoài
- Dâu
- Dưa hấu
- Bột báng
- Nước cốt dừa
- Cơm dừa
- Sữa đặc
Cách chế biến:
- Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó đun sôi nước và cho bột báng vào. Luộc cho đến khi nổi váng, rót nước lạnh và để ráo.
- Gọt vỏ xoài và dưa hấu. Tiếp theo, cắt các loại trái cây thành hình vuông nhỏ hoặc hình dạng tùy ý.
- Ngâm hạt é trong nước khoảng 3-5 phút. Xếp trái cây vào tô, thêm bột báng, hạt é và rót nước cốt dừa lên trên.
10. Trà nhãn nhục – Món hạt é bổ dưỡng
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
- Tráng ấm trà bằng nước nóng, sau đó cho lá trà khô vào và rót nước nóng. Chắt nước sau đó đổ nước nóng vào ấm và hãm trà trong khoảng 3-4 phút.
- Pha trà với nước lạnh theo tỉ lệ 1:2. Ngâm hạt é và nhãn nhục.
- Đặt nhãn nhục và hạt é vào cốc trà. Thêm đá viên và đường (nếu muốn) và khuấy đều. Thưởng thức trà.
