Tuyhoago sẽ chia sẻ với các bạn những công thức độc đáo để chế biến mực 1 nắng thành những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng bỏ túi những công thức SIÊU ngon dưới đây nhé.
Table of Contents
Mực một nắng – đặc sản miền biển không thể chối từ
Mực một nắng là một trong những món đặc sản hấp dẫn từ vùng biển mà du khách thích mua làm quà sau chuyến đi. Mực một nắng không chỉ giữ nguyên hương vị tươi ngon mà còn dễ bảo quản và có thời hạn sử dụng lâu hơn so với mực tươi, điều này đã tạo nên sự ưa chuộng cho sản phẩm này.
Có nhiều du khách không thể thiếu đặc sản là những con mực to, tươi sống đã được đánh bắt từ biển cả, sau đó sơ chế sạch và phơi dưới nắng trong một ngày trước khi được hút chân không và mang về trong vali.
≫>> Tìm hiểu và bảo quản mực một nắng đúng cách.
Mua mực 1 nắng ở đâu? Giá Bao Nhiêu?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều nhà cung cấp sản phẩm mực 1 nắng. Bạn có thể mua trực tiếp khi đi du lịch tại các tỉnh ven biển, vì có rất nhiều cửa hàng cung cấp đặc sản mực 1 nắng.
Trên thị trường online, có rất nhiều nhà cung cấp và giá cả khác nhau cho mực 1 nắng. Vì vậy, Tuy Hòa GO chỉ giới thiệu các sản phẩm được bán trên sàn Tiki, nơi chỉ cho phép các doanh nghiệp có giấy tờ kiểm tra trước khi đưa sản phẩm lên sàn. Điều này giúp đảm bảo cho người mua hàng được an tâm hơn so với việc mua hàng từ các nhà bán tư nhân.
Dưới đây là công thức để chế biến mực một nắng thành những món ăn ngon. Tuyhoago sẽ chia sẻ ngay cho bạn.
Cách chế biến các món mực một nắng nướng
Mực một nắng nướng sa tế
Để làm tăng thêm hương vị cho món ăn này, bạn có thể thêm các loại gia vị như sa tế, ngũ vị hương hoặc nướng trên than hồng. Những phương pháp này sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn. Nướng mực với sa tế tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng và hương thơm, khiến bạn không thể cưỡng lại.
NGUYÊN LIỆU.
Mực một ngày nắng: nửa ký.
Muối 25 gr.
Bột canh.
Ớt tươi.
Rau tươi, dưa leo.
≫>> Xem thêm: Cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà.
CÁCH LÀM.
Lau sạch mực trong ánh nắng, để khô nước.
Hãy lấy khoảng 25g sa tế để chuẩn bị cho nửa ký mực một nắng. Thêm một ít bột canh ngon và ớt tươi đã được bằm nhuyễn (lưu ý, lượng gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân).
Ướp mực với gia vị trong khoảng 10 phút để ngấm.
Trải gia vị vào mực đã ngấm, sau đó nướng trên vỉ sử dụng than củi hoặc than hoa. Tuy cũng có thể dùng lò vi sóng, nhưng không ngon bằng.
Chờ cho mực được nắng chín vàng, không nướng quá lâu mực sẽ cứng và không ngọt bằng.
Mực 1 nắng nướng muối ớt
cách làm mực nướng muối ớt
NGUYÊN LIỆU.
Mực một ngày nắng: nửa ký.
Muối hạt.
Ớt sạch (hoặc ớt bột).
Dưa leo, cà chua được cắt thành hoa và được ăn kèm.
CÁCH LÀM.
Mang rửa qua mực 1 ánh nắng và để khô nước.
Muối hạt.+ ớt tươi băm nhuyễn trộn đều sau đó phết đều lên con mực đã ráo nước.
Mực ngâm gia vị trong khoảng thời gian 15 phút để thấm đều.
Sau đó đặt mực lên bề mặt nướng, nướng trên ngọn lửa nhỏ là ngon nhất.
Mực đã chín đủ khi cả mực con và mực vàng đều.
Chú ý nướng chín vừa, nướng kỹ vừa dai lại mất đi sự ngọt ngào.
≫>> Tham khảo: Phương pháp chế biến ốc hương rang muối ớt.
Mực 1 nắng nướng lửa than
Mực nướng trên bếp than hồng đỏ rực là cách tốt nhất để thưởng thức mực nắng ngon. Khi nướng như vậy, mực sẽ chín đều, vẫn giữ được độ tươi ngon và mọng nước. Hơn nữa, miếng mực nướng còn mang hương khói đặc trưng, khiến thực khách không thể cưỡng lại.
Bạn sẽ trải nghiệm hương vị ngọt tự nhiên, độ dai và mềm mượt của miếng mực thơm lừng khi nướng trên than hồng.
≫>> Xem thêm: Cách làm chả ram tôm đất ngon giòn rụm để mời khách.
Cách chế biến các món mực 1 nắng hấp
Để tạo ra hương vị tự nhiên tuyệt vời của biển mực và các loại hải sản khác, cách tốt nhất là chế biến chúng bằng phương pháp hấp.
Mực một nắng hấp gừng
Dĩa mực nóng hổi được trang trí bởi hành lá tươi xanh, vài lát gừng vàng cùng ớt đỏ, kế bên là chén nước mắm, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Một miếng mực tươi trắng ngần, mọng nước và ngọt tự nhiên, khi cắn vào thì thật mềm mịn, kết hợp với nước mắm đậm đà, thực sự không thể tìm thấy sự ngon hơn.
Khi thưởng thức mực hấp, đừng quên kèm theo chén nước mắm gừng cay nồng, thơm lừng mà không quá mặn, béo béo và mịn màng.
NGUYÊN LIỆU:.
Mực một ngày nắng: 500g.
Gừng: 100g; hành lá: 20g; ớt sừng: 2 quả.
Rượu vang trắng: 60ml.
Gia vị: gia vị hòa tan, bột giấm, nước mắm, đường.
Tỏi, chanh.
CÁCH CHẾ BIẾN:
Mực 1 nắng được sơ chế bằng cách rửa sạch với rượu trắng để làm cho mực hấp và giòn hơn. Sau đó, mực được cắt thành các miếng ô vuông nhằm tạo nên một hình dáng đẹp mắt.
Nguyên liệu được sơ chế như sau: Gừng được bóc vỏ và rửa sạch, sau đó thái thành những miếng nhỏ. Hành lá cũng được cắt nhỏ, và ớt được thái thành những lát mỏng.
Mực được ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm để mực ngấm đều gia vị. Sau đó, mực được đặt lên đĩa, rắc gừng và thêm một ít ớt, sau đó hấp trong khoảng 10 phút.
Pha nước chấm: Thêm một ít gừng, tỏi và 2 muỗng đường vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào một bát và trộn thêm 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều và cho ớt vào. Bạn sẽ có một bát nước mắm gừng ngon lành.
Mực một nắng hấp gừng thêm hành lá cắt khúc, ớt và gừng. Nêm vào nước hạt nêm, đường và chờ cho mực chín.
≫>> Xem thêm: Cách tạo ra chân gà thơm ngon đặc sắc tự làm tại nhà.
Mực một nắng hấp bia
Nguyên liệu.
Mực rất nắng.
Gừng tươi một cành vừa đủ.
Sả: từ 4 đến 6 nhánh.
Chanh, ớt.
Bia: 1 hộp.
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường.
Khế chua, trái dứa, đậu giá, rau húng.
Các bước thực hiện.
Sau khi rửa sạch mực và để ráo, chúng ta tiến hành ướp mực với gừng thái sợi, sả băm nhỏ và lá chanh thái sợi trong khoảng 15 phút.
Đặt nồi hấp lên bếp, cho thêm 1 lon bia vào nồi và đem hấp mực trên nước. Hấp mực trong khoảng 10 phút để mực chín vừa. Nhớ không mở nắp nồi trong quá trình hấp.
Cách làm nước chấm mực theo công thức: Kết hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh theo tỉ lệ 1:1:1. Sau đó, thêm vào hạt tiêu, sả và gừng băm nhỏ.
Mực một nắng hấp hành
Nguyên liệu.
Mực rất nắng.
Rượu trắng.
Gừng, hành mỡ.
Chanh, hành, cay.
Mắm, đường, gia vị nêm…
Cách thức thực hiện.
Rửa sạch mực với nước pha rượu trắng. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Gừng rửa sạch, thái chỉ. Ớt cắt lát.
Ướp mực với các loại hương liệu trong vòng 20 phút.
Trộn thêm gừng, ớt, hành lá vào tô mực đã ướp. Sau đó đem đi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
Nước chấm ăn kèm được làm từ 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, gừng và tỏi đã giã nhuyễn. Khi đã khuấy đều, thêm vào một vài lát ớt.
Mực đã được ướp chung với sả và đựng vào một cái bát rộng, sau đó đổ nước dừa ngập lên. Tiếp theo, đặt bát mực vào nồi hấp và hấp trong khoảng thời gian 10-15 phút.
Ăn kèm muối tiêu hoặc nước mắm gừng, tỏi tùy theo sở thích.
Cách chế biến các món mực một nắng xào
Sau khi rửa sạch và để ráo, mực được cắt thành miếng vừa ăn và xào cùng các nguyên liệu khác cho đến khi chín. Sau đó, mực được dọn ra đĩa. Bạn có thể tuỳ ý chọn các loại rau củ quả như hành tây, cà rốt, ớt chuông, cần tây, cà chua, thơm,… Tùy theo sở thích cá nhân.
Một món ăn bắt cơm hấp dẫn chắc chắn sẽ là dĩa mực xào hòa quyện sắc màu. Mực và rau củ được xào đến chín tới, vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên cùng với sự kết hợp hài hòa của gia vị.
Để món mực một nắng xào ngon, bạn nên chú ý đến những vấn đề sau:
Mực nên được chọn vào một ngày nắng để đảm bảo chất lượng thịt dày và chắc. Chỉ khi chế biến mực đúng cách, chúng mới có thể giữ được độ tươi ngon như ban đầu.
Sơ chế mực cẩn thận, tỉ mỉ để loại bỏ hoàn toàn vị tanh, bụi bẩn còn đọng lại trong con mực.
Khi chiên mực, nên sử dụng lửa lớn thay vì lửa nhỏ để tránh ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Khi thực hiện xào món ăn, chúng ta nên chờ đến gần khi món ăn hoàn thiện trước khi thêm gia vị để đảm bảo hợp lý. Tránh việc thêm gia vị ngay từ ban đầu.
Có thể thay đổi thành phần chất liệu trong các món xào mực để đảm bảo món ăn tươi ngon và an toàn.
≫>> Xem thêm: Cách nấu ốc bươu nhồi thịt ngon ăn mãi vẫn muốn ăn.
Mực một nắng xào hành tây
Nguyên liệu mực được xào sả ớt.
Nguyên liệu chính: mực cắt sẵn.
Nguyên liệu bao gồm: hành tây, cà chua, cần tây, tỏi tây, hành khô.
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, gia vị, hạt tiêu.
Nước, dầu mỡ, rượu trắng.
Tiền xử lý nguyên liệu của món ăn.
Sau khi mực rã đông, ngâm nó trong tô chứa rượu trắng từ 3 – 5 phút để loại bỏ vị tanh và làm sạch những bụi bẩn còn sót lại. Tiếp theo, rửa sạch mực bằng nước, sau đó chia thành các miếng nhỏ xung quanh và cắt thành những miếng vừa ăn và đẹp mắt.
Hành tây, cà chua đã được làm sạch, vỏ đã được loại bỏ, sau đó bổ múi cau.
Cần tây, tỏi Tây được thu hoạch bỏ rễ, sau đó rửa sạch và thái nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
Hành khô lột vỏ, xay nhuyễn.
Các bước thực hiện để làm một món nắng xào hành tây.
Đổ dầu ăn vào chảo, khi dầu đạt đến nhiệt độ sôi, thêm ½ hành vào và phi thơm. Khi hành bắt đầu có mùi và chuyển sang màu vàng nhạt, thêm một ít nước mắm vào và khuấy đều.
Mực được xào chung trong khoảng 1 – 3 phút để mực săn lại và nâu vị, sau đó mực được cho ra đĩa.
Cho thêm một ít dầu vào chảo và phi thơm ½ số hành còn lại. Sau đó, thêm hành tây và cà chua vào chảo và khuấy đều. Khi hành tây gần chín, đặt mực đã xào trước đó vào và xào chung.
Trộn hỗn hợp trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó, thêm cần tây và tỏi tây vào và xào chung.
Sau khi đun các nguyên liệu trong khoảng 2 phút, hãy tắt bếp. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm hạt nêm và mì chính để tăng hương vị thích hợp.
Sắp xếp món ăn lên đĩa và thêm hạt tiêu lên trên để tạo điểm nhấn hấp dẫn.
≫>> Xem thêm: Cách thực hiện món gà hấp rượu trắng ngon mùi hương đặc trưng.
Mực một nắng xào dưa chua
Nguyên liệu mực 1 nắng xào dưa giòn.
Nguyên liệu chính: mực trứng nắng.
Nguyên liệu đi kèm bao gồm: dưa muối, hành lá, rau mùi, hành khô, tỏi.
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, gia vị, hạt tiêu.
Rượu vang, dầu thực phẩm.
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món ăn.
Sau khi rã đông, mực được ngâm trong tô chứa rượu trắng trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ vị tanh và làm sạch các bụi bẩn còn sót lại. Tiếp theo, mực được rửa sạch bằng nước và được chia thành các đường nhỏ xung quanh mực, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn và đẹp mắt.
Sau khi mua dưa chua về, ta cần tiến hành loại bỏ nước chua và ngâm dưa chua vào tô nước khoảng 5 phút để làm dịu vị chua. Sau đó, ta vắt khô nước.
Hành lá tháo rễ, làm sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
Thịt khô và tỏi lột vỏ, xay nhuyễn.
Các giai đoạn thực hiện món mực nắng xào dưa muối.
Bỏ dầu ăn lên nồi, khi dầu nóng thì cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, thêm mực đã được sơ chế vào và khuấy đều cho đến khi mực co lại.
Thêm nước mắm và hạt nêm giúp cho mực có mùi thơm hơn và cân bằng hương vị.
Khi mực gần chín, hãy thêm phần dưa đã chuẩn bị vào chảo xào chun. Trong quá trình xào, hãy đảo đều tay để dưa và mực hấp thụ đều gia vị.
Xào mực trong khoảng từ 5 – 5 phút để mực cùng dưa chín kĩ, hỗn hợp khô nước thì tắt bếp.
Trình bày món ăn ra đĩa sau đó cho thêm hành hoa, hạt tiêu bắc để món ăn đạt chuẩn hương vị.
≫>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên ngon đúng tiêu chuẩn.
Mực một nắng xào dứa
Nguyên liệu mực một nắng xào trái dứa.
Nguyên liệu chính: mực cắt sẵn.
Nguyên liệu bao gồm: thơm, rau ngò, quả cà chua, nước tương ớt, hành khô, tỏi.
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột ngọt, tiêu hạt.
Nước, rượu mạnh.
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món ăn.
Sau khi rã đông, mực được ngâm trong tô chứa rượu trắng trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ vị tanh và làm sạch các bụi bẩn còn sót lại. Tiếp theo, mực được rửa sạch bằng nước và được chia thành các đường nhỏ xung quanh mực, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn và đẹp mắt.
Dứa lột vỏ, loại bỏ hoàn toàn mắt dứa sau đó chia thành từng mẩu phù hợp với khẩu vị.
Tỏi và hành khô lột vỏ, xay nhuyễn.
Rau mùi loại bỏ hết rễ, cắt thành khúc phù hợp với khẩu vị.
Cà chua rửa sạch làm ngon bổ dưỡng cau.
Chế biến mực một nắng sauté dứa.
Khi đặt dầu ăn lên bếp, khi dầu đã sôi thì thêm hành và tỏi đã băm nhuyễn vào đảo cho thơm; sau đó thêm cà chua vào xào chung.
Khi hỗn hợp dậy mùi và cà chua đã nhuyễn cho thêm 1 – 2 thìa tương ớt vào đảo đều tay.
Sau đó, đảo đều tay cho phần mực đã sơ chế cho đến khi mực săn lại. Sau đó, thêm lượng nước mắm vừa đủ vào và xào chung để thức ăn ngấm đều gia vị.
Xào các thành phần trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 phút, sau đó thêm dứa vào và tiếp tục xào chung. Đun thêm khoảng 3 phút nữa sau đó nêm nếm với hạt nêm và mì chính để làm cân bằng hương vị.
Tắt nồi rồi bày thức ăn ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, hạt tiêu sao cho hấp dẫn mắt.
Cách chế biến mực một nắng sẽ giúp bạn có nhiều công thức nấu ăn đơn giản, tiện dụng và thay đổi thực đơn cho gia đình. Mực một nắng có thể được chế biến theo nhiều cách phù hợp như là món nhắm nhậu, món ngày cuối tuần hoặc món chính trong bữa cơm. Nếu bạn đang đi du lịch ven biển, đừng quên mua mực một nắng để thực hiện những công thức nấu ăn này.
