Cách làm bánh cốm đậu xanh với hương thơm dịu nhẹ quấn trong lớp vỏ bánh mềm mịn và phần nhân đậu xanh ngọt bùi, tạo nên một trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai đã thưởng thức. Cùng trải nghiệm công thức chuẩn Hà Nội để tạo ra món bánh cốm đậu xanh ngon ngọt cho gia đình và bạn bè trong mùa thu sắp đến!
Nguyên liệu
- 500gr cốm khô
- 200gr đậu xanh cà vỏ
- 150gr đường cát trắng
- 100gr bột gạo nếp
- 20gr dừa bào sợi
- 1 bó lá dứa
- Gia vị: dầu ăn, mè rang, tinh dầu hoa bưởi
Hướng dẫn làm bánh cốm đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cốm khô nhằm loại bỏ hạt lép và chất bẩn. Chần cốm qua nước sôi để làm sạch hoàn toàn. Ngâm cốm trong nước ấm trong 2 tiếng để cốm nở mềm.
- Làm sạch đậu xanh cà vỏ để loại bỏ bụi và sạn. Ngâm đậu trong nước ấm từ 2-3 tiếng cho đậu nở mềm.
- Chuẩn bị lá dứa, rửa sạch và cắt thành các khúc ngắn. Xay nhuyễn lá dứa với 100ml nước, lọc lấy phần nước cốt.
Bước 2: Làm phần nhân đậu xanh
- Đun chín đậu xanh cà vỏ. Trước khi cho đậu vào xay nhuyễn, trộn đậu với một ít tinh dầu bưởi để làm thêm mùi hương. Đậu xanh sau đó được xay nhuyễn hoặc giã nát.
- Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn với 50gr đường cát trắng. Đun lên chảo với lửa nhỏ vừa. Khi hỗn hợp đậu xanh trở nên đặc sệt và dẻo mịn, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh cốm
- Trộn nước cốt lá dứa với 1 lít nước và 100gr đường cát. Khi hỗn hợp tan hoàn toàn, đun cốm đã ngâm trong hỗn hợp trên với lửa nhỏ vừa. Khi cốm sôi, hạ lửa vừa và khuấy đều để cốm nở mềm và mịn. Tắt bếp và để nguội.
- Nếu muốn vỏ bánh cốm mịn và giòn hơn, thêm chút bột gạo nếp vào.
Bước 4: Gói bánh cốm đậu xanh
- Trải một tờ nylon nhỏ cỡ lòng bàn tay, thoa dầu ăn lên mặt nhỏ. Lấy một phần cốm nhỏ vo tròn và ấn dẹp vào mặt nylon. Cho nhân đậu xanh và dừa bào lên, sau đó đặt thêm một phần cốm nhỏ lên trên và ấn dẹp lại. Gói bọc nylon lại và vo bốn góc để tạo thành hình vuông dẹp.
Với công thức này, bạn đã hoàn thành cách làm bánh cốm đậu xanh thơm ngon chuẩn vị Hà Nội. Hãy nhanh tay vào bếp và chia sẻ những chiếc bánh cốm đậu xanh ngọt bùi với gia đình và bạn bè trong mùa thu sang trọng!
