Có những món ăn chỉ cần nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản đã tạo ra một thành phẩm hấp dẫn. Cách làm chả ram tôm đất giòn rụm, thơm ngon là một lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi bạn bè trong những buổi tụ tập. Hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn đặc sản của Bình Định này nhé.
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
Tôm đất
Tôm đất là nguyên liệu chính và không thể thiếu khi làm chả ram tôm đất. Tôm đất có những đặc điểm khác biệt so với tôm biển hay tôm nuôi trong lồng bè của ngư dân.
Tôm đất có kích thước nhỏ hơn, lớn nhất chỉ bằng ngón tay út người lớn. Nhưng tôm này lại mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt chắc và ngọt, là sự lựa chọn ưa thích của nhiều bà nội trợ. Chả ram là một món ăn được làm từ tôm đất, mang lại hương vị đậm đà và thú vị.
Nguyên liệu khác
- Chả ram tôm đất có thể được làm bằng ngoài nguyên liệu chính là tôm đất, còn có thêm thịt ba chỉ, các gia vị nêm nếm và bánh tráng.
- Thịt mỡ phải là phần thịt cổ, như vậy mới mang đến hương vị chính xác, không bị chán.
- Bánh tráng cuốn ram nên được phơi sương để có độ giòn.
Cách làm chả ram tôm đất
Sơ chế tôm đất và thịt
- Sau khi mua tôm đất về, bạn có thể rửa sạch, cắt đầu và rút chỉ đen trên lung. Tùy theo sở thích, bạn có thể lột vỏ hoặc để nguyên.
- Khi làm chả ram tôm đất, để có món ăn ngon và hấp dẫn, bạn nên giữ lại phần đuôi của tôm để khi chiên, chả có thể xòe ra và trở nên hấp dẫn hơn.
- Sau khi tôm được ráo nước, thêm gia vị phù hợp và để riêng trong khoảng thời gian 10-20 phút để gia vị thấm vào tôm.
- Thịt ba chỉ được thái hạt lựu, sau đó đem xào nhanh với các loại gia vị cho đến khi thịt chín tới và tắt bếp.
Cuốn chả ram
- Công đoạn quấn ram trong quy trình làm chả ram tôm đất đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận.
- Bánh tráng được ngâm qua nước để mềm, sau đó được đặt tôm, thịt và một ít hành tím hoặc đuôi hành lá để tạo điểm nhấn. Cuối cùng, bánh được cuộn chặt đều bằng tay.
- Không nên cuốn quá kín hoặc quá rộng sẽ khiến cho nguyên liệu rơi ra trong quá trình chiên.
Mẹo cuốn chả ram tôm đất đều đẹp
- Để tránh tình trạng mép cuốn chả bị bung, khi cuốn ram nên sử dụng lòng trắng trứng gà để dán lại.
- Việc nhúng bánh tráng phải được thực hiện đến mức cần thiết để tránh việc bánh cuốn lâu và trở nên khô. Nếu bánh khô, cần thêm lần nhúng thứ hai để đảm bảo bánh không chỉ ngon mà còn thơm ngon.
- Sau khi cuốn tôm và thịt cho đến khi hết, ta xếp chúng lên mâm để chuẩn bị cho việc chiên và đã hoàn thành thành phẩm.
Bí quyết chiên chả ram tôm đất giòn rụm
- Cách làm chả ram tôm đất để ram giòn lâu là sau khi đợi dầu sôi, thêm một chút nước cốt chanh vào.
- Đối với món chả ram tôm đất, nên rán trong dầu sôi để ram được giòn, chín vàng đều.
- Nhẹ nhàng thả những miếng ram vào chảo dầu sôi, chiên đều cả hai mặt cho đến khi chúng có màu vàng đồng đều. Sau đó, vớt ra và để ráo trên giấy thấm dầu.
- Để ram chín đều, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm, ta nên chiên ram ở lửa lớn trong khoảng 4-5 phút, sau đó giảm lửa nhỏ. Như vậy, ram sẽ không bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa chín.
Chả ram tôm đất – đặc sản được nhiều người yêu thích
Có thể thêm nguyên liệu theo khẩu vị bạn yêu thích
Chả ram tôm đất không cần những nguyên liệu phức tạp vẫn có thể khiến ai đó say mê bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa tôm và thịt. Ngoài ra, chả ram tôm đất còn có nhiều phiên bản khác nhau, có thể thêm nấm mèo, bún hay cà rốt vào nhân để tăng thêm hương vị.
Tuy nhiên, chỉ với hai nguyên liệu tôm đất và thịt ba chỉ, món ăn này đã có thể mang đến hương vị đặc trưng. Với miếng chả ram giòn tan, lớp vỏ bên ngoài, tôm đất chắc thịt và ngọt nhẹ, cùng sự béo ngậy của thịt ba chỉ, món ăn này sẽ khiến cho những thực khách, đặc biệt là những trẻ nhỏ, cảm thấy thích thú.
Đồ ăn kèm đa dạng
Chả ram tôm đất rất ngon khi kết hợp với bún cuốn và rau xanh, được chấm với nước mắm chua ngọt tạo nên sự hấp dẫn. Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức những chiếc chả ram vàng chấm với tương ớt cay nồng, đảm bảo sẽ kích thích vị giác ngay từ lần đầu thử.
Bảo quản được thời gian dài
Bảo quản chả ram rất đơn giản, vì nó có thể sử dụng được trong thời gian dài nên không cần phải lo lắng về việc cuốn lại từng lần. Cả gia đình có thể cùng nhau chuẩn bị nhiều chả ram vào cuối tuần, sau đó xếp chúng vào hộp và đặt trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông là có thể chế biến được.
Video hướng dẫn làm chả ram tôm đất
https://www.youtube.com/watch?v=cumN4xkOk40[/embed]
Cuối tuần này, hãy tụ tập cả gia đình để chế biến món ăn đặc sản thơm ngon – chả ram tôm đất. Đây là một cách làm nhanh chóng, tiện lợi và có thể dự trữ để thỏa mãn nhu cầu ăn vặt bất cứ khi nào bạn thèm.
