Tết này, bạn đã biết cách làm mứt hạt sen chưa? Trong số hàng nghìn loại mứt được ưa chuộng trong mỗi ngày Tết, mứt hạt sen ngọt ngào, mềm mại và thơm phức là một lựa chọn tuyệt vời. Với công thức đơn giản và một số bí quyết hay, bạn có thể làm mứt ngon hơn và bảo quản lâu hơn.
Nguyên liệu làm mứt hạt sen
Cách làm mứt hạt sen tươi
Cách bóc vỏ hạt sen trắng tươi
Đối với hạt sen tươi vẫn còn vỏ, việc đầu tiên là bóc vỏ. Bạn có thể bóc lớp vỏ đỏ màu xanh đen bên ngoài trước (sử dụng một chiếc dao nhọn để dễ dàng hơn), sau đó lột bỏ lớp vỏ mỏng màu trắng.
Sau khi bóc vỏ xong, bạn tách tim sen. Để tách tim sen mà không làm hạt sen vỡ, bạn có thể sử dụng tăm xiên qua lỗ nhỏ ở giữa hạt và đẩy tim sen ra khỏi hạt.
Cuối cùng, bạn ngâm hạt sen trong nước pha một chút phèn chua. Phèn chua này giúp hạt sen trở nên trắng hơn, giòn hơn và không độc hại.
Ngâm và hầm hạt sen nhanh chín, không bị sượng
Thời gian ngâm lý tưởng cho 500 gram hạt sen trở lên là từ 6 tiếng trở lên. Vì vậy, bạn có thể ngâm qua đêm để tiện cho việc chế biến vào ngày hôm sau.
Đổ nước áng chừng xêm xêm mặt hạt sen. Để hầm hạt sen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể thực hiện hai mẹo sau:
- Đợi nước sôi trước khi cho hạt sen vào.
- Khi nước sôi trở lại, bạn có thể thêm một ít nước và vài viên đá lạnh. Điều này giúp hạt sen mềm hơn và chín đều, không bị sượng.
Sau khi nấu mềm hạt sen, bạn đổ hạt sen ra rổ, để ráo nước và chuyển sang bước tiếp theo.
Sao mứt
Trộn 500 gram đường vào hạt sen và khuấy đều, sau đó bọc kín và bảo quản qua đêm trong tủ lạnh.
Cho hạt sen đã được ngâm đường vào chảo và bắt đầu nấu mứt. Ban đầu, mứt có thể chảy nhiều nước. Tuy nhiên, khi nấu lâu hơn, đường sẽ tạo thành các hạt trắng. Khi nước bắt đầu cạn, bạn có thể thêm 2 – 4 giọt tinh dầu bưởi để mứt hạt sen thêm thơm và nấu đều tay cho mứt khô.
Mẹo bảo quản mứt Tết ngon, lâu hư
Đối với mứt khô như mứt dừa hay mứt hạt sen, bạn có thể cho mứt vào hộp thủy tinh và rải một lớp đường trắng mỏng lên trên. Đường có tác dụng hút ẩm tốt, ngăn mứt bị ẩm hoặc chảy nước. Theo cách này, bạn có thể ăn mứt trong vài tháng.
Bên cạnh cách làm mứt hạt sen ngon, cách bảo quản cũng rất quan trọng. Mứt ngon, cuộc trò chuyện rôm rả hơn. Bạn không cần phải lo lắng tìm nơi mua mứt nữa vì đã biết cách tự làm. Hoặc bạn có thể nghĩ đến việc kinh doanh món mứt thơm ngon này? Nếu bạn tin tưởng vào kỹ năng của mình, hãy thử ngay.
Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp và vui vẻ!
