Ốc hương, với hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng, là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích các loại hải sản. Nếu bạn không muốn ra ngoài trong những ngày lạnh giá hoặc muốn chắc chắn về vệ sinh khi ăn ngoài, cách làm ốc hương hấp sả ngon tại nhà là một công thức đáng để ghi nhớ.
Chọn mua và sơ chế ốc hương
Chọn mua ốc hương
Để làm ốc hương hấp ngon, bạn cần chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon. Cách đơn giản nhất để chọn ốc sống và khỏe mạnh là chạm tay vào móng ốc, nếu ốc tự thụt khép kín vào bên trong, tức là nó còn sống.
Ngâm ốc hương
Sau khi mua được ốc hương, bạn cần làm sạch chúng bằng cách loại bỏ bùn và chất bẩn, sau đó ngâm trong nước vo gạo hoặc nước sạch có thêm ớt cay. Mùi của ớt cay sẽ kích thích ốc loại bỏ chất bẩn và bùn nhớt nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian làm sạch.
Sau khi ngâm ốc trong thời gian từ 3-4 tiếng, hãy rửa sạch chúng bằng nước và để ráo. Nếu muốn làm kỹ hơn, bạn có thể sử dụng bàn chải để chà sạch những chất bẩn bám trên vỏ ốc.
Nguyên liệu làm món ốc hương hấp sả
- Ốc hương: 1 kg
- Sả: 2-3 củ
- Lá chanh: 5-10 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Chanh: 2 quả
- Rau ăn kèm: Vài ngọn rau thơm, rau răm
- Gia vị: Mắm, đường, muối, bột ngọt…
Sơ chế nguyên liệu cho món ốc hương hấp sả
Các thành phần khác như sả, ớt, tỏi, hành tím, lá chanh, gừng đều cần được làm sạch và thái mỏng.
- Lá chanh tươi mang đi làm sạch, để khô sau đó cắt thành sợi.
- Gừng được lột vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
- Ớt làm sạch, loại bỏ cuống, hạt và cắt thành từng miếng.
- Sả tách lớp vỏ cũ phía ngoài, rửa sạch sau đó đập nhẹ, sau đó cắt thành các miếng khoảng 4cm.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, dập nhuyễn sau đó xay nhuyễn.
- Chanh tươi bạn vắt đều rồi chia đôi, vắt nước vào bát, bỏ hạt để ăn không bị chát.
- Rau thơm hái lấy ngọn.
Cách nấu ốc hương hấp sả ngon
Có nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ hải sản, đặc biệt là ốc. Ví dụ như ốc hương rang muối ớt, rang me hay xào bơ tỏi. Mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau.
Cách chế biến ốc hương hấp xả đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Hấp ốc hương với sả
- Xắp hành, sả, ớt thành lớp mỏng rồi đặt ốc hương đã được rửa sạch lên trên và đặt vào trong thố.
- Đun nước trong một nồi cho đến khi sôi, rồi tiếp tục đun trong khoảng thời gian từ 20-30 phút. Sau đó, thêm một muỗng bột ngọt và hạt nêm vào nước.
- Sau khi ốc chín, trình bày vài cây rau thơm hoặc rau răm lên trên thố, khi ăn kèm cùng rau.
Làm mắm gừng
Ốc hương được hấp chung với sả để loại bỏ mùi tanh, sau đó chấm với nước mắm gừng để tạo sự kết hợp hài hòa. Chén nước mắm được làm từ ớt, tỏi, gừng được giã nhuyễn kết hợp với các gia vị tùy theo khẩu vị của từng gia đình, và thêm một chút chanh để tạo sự cân bằng giữa các hương vị.
- Cho 3 muỗng đường, 1 muỗng ớt băm và 1 ít gừng, tỏi băm, ít bột ngọt vào chén rồi giã nhuyễn.
- Thêm một ít nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước cốt chanh để mang đến hương vị chua cay đúng mức.
Sau khi hấp chín, ốc hương được trình bày trên dĩa, với khói mù mịt bay lên và một hương thơm đặc trưng của lá chanh. Kèm theo đó là một chén nước mắm sánh nhẹ, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến thực khách khao khát.
Nếu bạn không thích mắm gừng có thể ăn kèm với muối ớt xanh để phục vụ hải sản.
Ngon miệng với ốc hương hấp sả chấm mắm gừng
Ốc hương khi hấp với sả mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời, nhưng chỉ khi ăn lúc còn nóng mới thực sự thấy được hết sự ngon lành. Thịt ốc được chế biến giòn ngọt, và khi chấm kèm nước mắm chua ngọt thì hương vị càng trở nên đậm đà hơn.
Hấp cùng sả, ốc hương vẫn giữ được hương vị tinh tế, ngọt nhẹ của ốc tươi ngon, kết hợp với hương thơm của sả, cay nồng của ớt và gừng, cùng với vị mặn chua thanh của nước mắm, sẽ khiến cho ai đã thưởng thức không thể quên được hương vị đặc biệt đó.
Video mẹo cách làm ốc hương hấp sả ngon không bị teo
(Nguồn: Kênh Cùng bạn vào nhà bếp).
Chi phí tiết kiệm hơn khi ăn ngoài, các bước chế biến đơn giản, hương vị hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh, vậy tại sao không thử ngay cách làm món ốc hương hấp sả? Hãy cùng Tuyhoago vào bếp trổ tài với món ốc hương hấp sả để chiêu đãi gia đình ngay thôi!
