1. Cách nấu chè kê đậu xanh
Chè kê đậu xanh ngọt thanh, vị bùi bùi của đậu xanh sánh mịn và hạt kê dẻo dẻo ngon tuyệt chắc hẳn sẽ làm món ăn ngon miệng không thể thiếu khi ăn cùng bánh đa kê. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện:
Nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh:
- 200g hạt kê
- 300g đậu xanh bỏ vỏ
- 200g đường phèn
- 30g bột sắn dây
- Dừa nạo
Cách nấu chè kê đậu xanh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt kê rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 5 – 6 tiếng cho hạt kê nở mềm.
- Đậu xanh đem đãi cho sạch cặn bẩn, rồi ngâm đậu xanh trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho đậu nở mềm.
- Bột sắn dây đem hòa tan với nước để bột không bị vón cục.
- Dừa nạo cho vào nước rồi nhào và vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 2: Nấu chè hạt kê đậu xanh
- Vớt hạt kê ra khỏi nước ngâm và cho vào nồi nước nấu cho hạt kê nở. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi hấp chín nhưng không làm đậu nát.
- Trút phần đậu xanh vào nồi hạt kê và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm đường vào nồi chè và nếm cho vừa miệng.
- Cho phần bột sắn dây đã hòa tan vào và khuấy đều đến khi chè đặc sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho đường, muối, nước cốt dừa và 2 muỗng bột năng vào nồi, rồi khuấy đều. Sau đó, đun với lửa nhỏ đến khi nước cốt dền sệt là được.
2. Cách nấu chè kê hạt sen yến mạch
Nguyên liệu nấu chè kê hạt sen yến mạch:
- 30g hạt kê
- 30g hạt sen
- 20g yến mạch
- 30g đậu xanh
- 1 chén bột sắn
- 20g đường phèn
- Vani
Cách nấu chè kê hạt sen yến mạch:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm hạt kê, đậu xanh trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho nở thì vớt ra.
- Hạt sen ngâm trong nước khoảng 30 phút.
- Yến mạch cũng ngâm nước khoảng 60 phút.
- Cho kê, đỗ xanh, yến mạch vào ngâm 30 phút.
- Bột sắn hòa tan với nước.
Bước 2: Cách nấu chè kê hạt sen yến mạch
- Hạt kê và đậu xanh nấu chín.
- Hạt sen cũng luộc chín rồi để riêng.
- Trộn đậu xanh vào nồi hạt kê và khuấy đều. Tiếp tục, cho yến mạch vào nấu khoảng 5 phút thì cho hạt sen vào khuấy đều.
- Cho đường phèn vào rồi nấu đến khi hỗn hợp sôi lên, khuấy đều với bột sắn dây và tắt bếp.
3. Hướng dẫn nấu chè kê táo đỏ
Nguyên liệu nấu chè kê táo đỏ:
- Hạt kê: 50g
- Sắn/Khoai mì: 1 củ
- Táo đỏ: 30g (khoảng 15 quả)
- Bột mì: 1 muỗng cà phê
- Đường nâu: 10g
Cách nấu chè kê táo đỏ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt kê được ngâm qua với nước khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần, sau đó để ráo.
- Với sắn, bạn cắt đôi, bào vỏ và rửa sạch nhiều lần. Tiếp đó, đập dập và băm nhuyễn.
- Táo đỏ được cho vào nước có thêm bột mì và một ít nước, lắc nhẹ và đổ bỏ nước đi, sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo và cắt thành lát nhỏ.
Bước 2: Nấu hạt kê cùng các nguyên liệu
- Bắc nồi nước lên bếp, đun lửa lớn để nước sôi rồi cho hạt kê vào, khuấy đều để hạt kê nhanh chín và nở mềm, đậy nắp, nấu trong khoảng 10 phút.
- Sau khi thấy mùi thơm, mở nắp và cho khoai mì, táo đỏ cùng 10g đường nâu vào, khuấy đều liên tục để nguyên liệu thấm đều vị. Nấu tiếp khoảng 5 – 6 phút nữa thì tắt bếp và múc chè vào chén.
4. Hướng dẫn nấu chè hạt kê bí đỏ
Nguyên liệu nấu chè hạt kê bí đỏ:
- 300g bí đỏ
- 150g hạt kê
- 200g đường
Cách nấu chè kê bí đỏ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ được gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa rồi hấp chín.
- Hạt kê rửa sạch, ngâm với nước khoảng 5 – 6 giờ rồi nấu chín.
Bước 2: Nấu chè hạt kê bí đỏ
- Khi bí đỏ đã chín một nửa, đem tán nhuyễn nửa còn lại và để nguyên.
- Khi hạt kê gần sôi, cho bí đỏ tán nhuyễn vào cùng, đảo đều cho bí đỏ và hạt kê quyện vào nhau.
- Tiếp theo, thêm đường vào và nêm nếm vị ngọt vừa phải, nấu thêm khoảng 5 phút là được.
Với các cách nấu chè kê dẻo ngọt, thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè.
