1. Cách nấu trân châu tự làm tại nhà
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm trân châu
Nếu bạn không muốn dùng loại trân châu mua sẵn ngoài hàng, thì có thể tự làm trân châu từ đầu tại nhà. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị:
- Bột năng: 120g
- Bột gạo nếp: 20g
- Bột cacao: 1 thìa cà phê
- Đường kính trắng: 20g
- Nước ấm: 120ml
1.2 Các bước làm trân châu
Bước 1: Trộn và nhào bột
Bạn cho bột năng, bột gạo nếp, bột cacao vào một chung chiếc bát tô. Dùng rây để lọc cho bột mịn hơn. Sau đó, đổ từ từ nước ấm vào để bột thấm đều nước. Dùng thìa trộn đều lên. Sau đó, bạn dùng tay nhào thật mạnh cho đến khi khối bột trở nên mềm dẻo. Nếu thấy bột khô thì thêm nước, nếu bột nhão thì thêm bột năng vào.
Bước 2: Nặn trân châu
Khi bột đã đạt yêu cầu, không còn dính tay nữa, bạn lấy ra khỏi bát. Đặt khối bột lên mâm hoặc tấm thớt để chuẩn bị tạo hình. Rắc một chút bột khô lên bề mặt để tránh bị dính. Sau đó, chia khối bột thành nhiều phần nhỏ khác nhau. Dùng tay lăn bột thành những đoạn dài và nhỏ. Tiếp tục, dùng dao cắt đoạn bột thành những miếng nhỏ xinh. Cuối cùng, bạn vo tròn những miếng bột đó thành những hạt trân châu tròn trĩnh. Lặp lại các thao tác này cho đến khi hết bột.
Bước 3: Cách nấu trân châu đúng cách để không bị dính
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Dợi nước sôi già rồi mới thả trân châu vào. Dùng đũa đảo đều để các hạt trân châu không bị dính vào nhau. Giảm lửa nhỏ xuống để trân châu chín từ từ. Khi trân châu nổi hết lên mặt nước, đun thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, tắt bếp rồi đậy kín nắp nồi, tiếp tục ủ thêm 15 phút để trân châu thật mềm và dẻo.
2. Cách nấu trân châu có sẵn
Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm trân châu từ đầu, thì có thể mua loại làm sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ pha chế. Có rất nhiều loại để bạn lựa chọn. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu trân châu có sẵn:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Trân châu làm sẵn
- Đường kính trắng, mật ong
- Nước lạnh
- Dụng cụ: Nồi để luộc, giá lọc, bát tô, thìa, đũa
2.2 Nấu trân châu
Bước 1: Bạn cắt miệng túi trân châu và lấy ra một lượng đủ. Trung bình cứ 100g trân châu sống sẽ đủ để pha chế 3-4 ly trà sữa. Nếu cần sử dụng nhiều hơn, bạn có thể nhân lên theo tỷ lệ tương ứng.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp để đun sôi với tỷ lệ nước/trân châu là 6:1. Ví dụ, bạn muốn luộc 500g trân châu thì cần đổ 3 lít nước.
Bước 3: Khi nước sôi đều, đổ trân châu vào và dùng đũa khuấy nhẹ để các hạt không bị dính vào nhau. Tiếp tục đun với lửa to cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước, sau đó giảm nhỏ lửa.
Bước 4: Đậy nắp nồi lại và đun thêm khoảng 15-20 phút nữa. Mỗi 5 phút, bạn nên mở nắp và khuấy nhẹ một lần để tránh bén nồi gây cháy.
Bước 5: Tắt bếp và giữ nguyên nồi trong vòng 15 phút nữa để ủ trân châu. Như vậy, các hạt trân châu sẽ chín mềm từ ngoài vào trong.
2.3 Ngâm trân châu vào nước đá
Sau thời gian ủ, bạn dùng giá lọc để vớt trân châu ra và ngâm trong thau nước đá. Sau đó, rửa sạch trân châu dưới vòi nước lạnh và xóc nhẹ tay để trân châu ráo nước. Cuối cùng, cho trân châu vào bát tô và trộn thêm một ít đường và mật ong để tạo độ ngọt và độ bóng cho trân châu.
3. Cách bảo quản trân châu khi không dùng hết
Đối với trân châu đã luộc và ngâm trong hỗn hợp nước đường và mật ong, bạn chỉ cần đậy kín và để ở nơi thoáng mát. Thời gian bảo quản tối đa là 6 tiếng. Sau khoảng thời gian này, trân châu có thể trở nên bở và cứng.
Đối với trân châu sống, bạn có thể buộc chặt bằng dây thun và cất vào ngăn mát trong tủ lạnh. Như vậy, trân châu có thể được bảo quản trong 2-3 tuần mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của nó.
Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn đã biết cách nấu trân châu dẻo ngon tại nhà. Bạn cũng có thể sáng tạo và kết hợp trân châu với nước ép, sinh tố, tào phớ, pudding và nhiều loại đồ uống thơm ngon khác. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh trà sữa, hãy xem xét mua chiếc xe bán trà sữa di động để thuận tiện và tiết kiệm chi phí.
