Gạo lứt là một loại gạo phổ biến cho những ai tuân thủ chế độ “ăn sạch” vì nó chứa nhiều chất xơ giúp làm giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, gạo lứt còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, kiểm soát tiểu đường, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và duy trì sức khỏe xương. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn ba cách nấu cơm gạo lứt đơn giản, nhanh chóng và bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.
Cách làm cơm gạo lứt trộn thập cẩm
Nguyên liệu
- 200g gạo lứt
- 60g ớt chuông đỏ
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 60g ớt chuông xanh
- 150g hạt sen tươi
- 100g chả chay
- 50g nấm đông cô khô
- 10g nấm mèo
- ½ chén sữa tươi không đường
- 1 củ gừng
- 2 nhánh ngò
- 1 muỗng canh mè trắng rang
- 1 muỗng canh dầu mè đen
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- 1 nhánh hành baro
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, tương ớt, tương cà
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gạo lứt vào nước lạnh khoảng 1-2 tiếng.
- Hạt sen đem đi tách vỏ, bỏ tim rồi rửa sạch, hấp cho chín.
- Gừng mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch với nước muối, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt hạt lựu.
- Hành baro rửa sạch với nước muối, cắt gốc và băm nhỏ.
- Ngò rửa sạch với nước muối, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm hương và nấm mèo ngâm với nước muối, xả lại với nước sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Chả chay và đậu hũ cắt hạt lựu.
Nấu cơm gạo lứt
Sau khi ngâm gạo lứt, cho vào nồi cơm điện, thêm vào nồi 1/2 chén nước, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 chén sữa tươi không đường rồi đảo nhẹ tay sau đó nhấn nút nấu trên nồi.
Chiên gừng và đậu hũ
Bắc 1 cái chảo dầu lên bếp vặn lửa vừa, đợi cho chảo nóng thì đổ vào chảo 1 chén dầu ăn, dầu sôi bạn cho gừng vào chiên giòn rồi vớt gừng ra để ráo dầu. Sau đó cho tiếp đậu hũ vào chiên trong chảo đó rồi lật đều 2 mặt cho vàng và chín đều.
Xào rau củ
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi chảo nóng thì cho phần hành baro vào phi lên cho thơm, sau đó cho nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 1 phút thì cho ớt chuông, chả chay, đậu hũ vào xào chung, đảo nhẹ tay khoảng 2 phút cho hỗn hợp chín đều. Nêm vào chảo 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường rồi thêm vào chảo phần hạt sen đã hấp, 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo hỗn hợp cho thấm đều gia vị. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hỗn hợp đã xào ra tô.
Làm nước sốt
Cho vào chén 2 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê giấm gạo, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt mè rang, 1 muỗng cà phê dầu mè đen, 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều hỗn hợp.
Trộn cơm
Cho cơm gạo lứt vào một cái tô lớn, thêm phần rau củ đã xào, gừng chiên vào rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Thành phẩm
Cho cơm đã trộn ra đĩa thêm ngò lên trên, ăn kèm cơm với nước trộn là ngon hết sẩy.
Hướng dẫn làm cơm gạo lứt hạt sen
Nguyên liệu
- 200g gạo lứt
- 100g hạt sen tươi
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 200g đậu que
- 100g khoai môn
- 50g nấm đông cô
- 1 nhánh hành baro
- 5 lá dứa
- 2-3 lá sen
- 1 chén sữa tươi không đường
- 2 nhánh ngò rí
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, nước tương
Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo cho thật sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút.
- Đậu hũ cắt thành khối vuông khoảng 2cm.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa thật sạch, để ráo rồi cắt thành khối 1,5cm.
- Hạt sen tươi tách bỏ vỏ, bỏ tim, rửa cho thật sạch rồi luộc cho chín.
- Đậu que rửa sạch với nước muối, luộc chín, cắt nhỏ.
- Hành baro, cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
- Nấm đông cô ngâm với nước sạch, xả lại với nước rồi cắt đôi.
Chiên đậu hũ
Bắc 1 cái chảo lên bếp vặn lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho 1 chén dầu ăn vào, dầu sôi bạn cho đậu hũ vào chiên, trở đều 2 mặt để chín và vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu. Cho 1/2 muỗng cà phê bột canh ướp đậu hũ rồi đảo nhẹ tay.
Xào nguyên liệu
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào vặn lửa vừa, dầu sôi thì bạn cho hành baro vào phi lên cho thơm rồi cho khoai môn, nấm hương, hạt sen vào xào khoảng 2-3 phút, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương rồi đảo đều nguyên liệu, tắt bếp.
Nấu cơm
Cho lá dứa, gạo lứt và rau củ đã xào vào nồi cơm điện, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương rồi đẩo đều để gia vị ngấm đều. Đổ nước vào cho ngập gạo khoảng 1 đốt tay rồi nấu đến khi nước cạn lại thì cho vào nồi sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, đậu que rồi đảo đều hỗn hợp, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Hấp cơm
Cơm chín bạn cho cơm ra lá sen rồi dùng lá dứa buộc lại cho chắc, cho vào nồi hấp khoảng 5 phút.
Hoàn thành
Sau khi hấp cơm xong, cho gói cơm ra đĩa rồi thưởng thức. Dùng cơm cùng với ớt cắt lát, nước tương để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Công thức làm cơm gạo lứt hạt sen bí đỏ
Nguyên liệu
- 200g gạo lứt
- 60g hạt sen
- 2 quả bí đỏ
- Các loại gia vị: bột ngọt, hạt nêm chay, dầu mè, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen ngâm với nước trong thời gian 4 tiếng rồi để ráo nước.
- Bí đỏ cắt phần đầu để làm nắp rồi dùng muỗng nạo phần hạt và ruột ra.
Trộn và hấp cơm
Cho gạo lứt vào tô rồi cho hạt sen vào, thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều để gia vị ngấm đều vào cơm, sau đó bạn cho cơm và hạt sen vào quả bí. Cho bí vào xửng rồi hấp khoảng 30-40 phút.
Thành phẩm
Cơm đã nấu sẽ có mùi vị bùi bùi của sen, ngọt ngọt của bí tạo nên một món ăn tròn vị.
Cách chọn nguyên liệu ngon
Hạt sen
- Nên mua những hạt sen vẫn còn vỏ vì sen sẽ còn tươi và giữ được độ ngon.
- Khi mua, chọn những hạt sen già để có hương vị thơm ngon, những hạt sen già sẽ có màu vàng đậm hoặc trắng ngà, lớp vỏ căng tròn và có mùi thơm đặc trưng.
- Những hạt sen vẫn còn tâm sen sẽ tốt cho sức khỏe.
Bí đỏ
- Bí đỏ ngon là bí đỏ có vỏ màu vàng cam, xanh, màu sắc nổi bật và khi ấn tay vào thì cảm giác cứng tay.
- Nên chọn bí có phần cuống còn tươi, chiều dài cuống khoảng 2-3cm, lát cắt ở cuống có chút mủ vì đó là bí mới cắt.
- Nên mua những quả bí có vỏ lành lặn, không bị trầy xước, sứt mẻ, dập, cầm lên nặng tay.
- Miếng bí từng khía nên chọn những miếng có phần thịt màu vàng cam hoặc vàng tươi, ruột bí đặc.
Ớt chuông
- Chọn ớt có lớp da căng bóng, trơn và màu sắc tươi.
- Chọn ớt có phần cuống còn nguyên, cầm lên thấy chắc tay, không mua những ớt quá to hoặc quá nhỏ.
- Tránh mua những quả mềm nhũn, dập, vỏ có các vết nứt, vết thâm hay mất cuống.
Những món ăn làm từ gạo lứt không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn dễ làm, rất phù hợp để nấu cho cả gia đình thưởng thức hoặc tự nấu cho bản thân khi muốn thực hiện chế độ “ăn sạch”. Hãy theo dõi chuyên mục “Món Ngon Mỗi Ngày” để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
