Gà tần là một món ăn giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe của những người mới ốm dậy. Sự kết hợp giữa vị ngọt béo của thịt gà và hương thơm của ngải cứu tạo nên một hương vị hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm gà tần ngải cứu đơn giản mà không bị đắng, sau đây là ba cách làm gà tần ngải cứu bạn có thể tham khảo.
Cách 1: Cách làm gà tần ngải cứu đơn giản
Gà tần ngải cứu là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên nhiều người thường gặp khó khăn khi nấu vì rau ngải cứu có thể làm mất đi hương thơm và khó ăn của món gà tần. Dưới đây là công thức chuẩn để nấu gà tần.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 con gà ta (khoảng 700g)
- 2 mớ rau ngải cứu
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- Các loại gia vị cần thiết như hạt nêm, bột ngọt, muối
Bước 2: Sơ chế gà, ngải cứu
- Rửa sạch gà và sử dụng gừng và muối xát lên thân gà khoảng 5-7 phút, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi.
- Nhặt sạch lá non của rau ngải cứu, không lấy lá quá già để tránh bị dai và đắng.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím.
Bước 3: Ướp gà
- Cho gà vào một tô lớn, thêm gừng, hành đã chuẩn bị, nửa thìa muối và 1 thìa hạt nêm. Sử dụng găng tay nilon để xát đều gia vị vào gà và ướp trong 30 phút.
Bước 4: Hầm gà tần ngải cứu
- Chia rau ngải cứu làm 2 phần, nhét một phần vào bụng gà và xếp phần còn lại dưới đáy nồi.
- Đổ nước vào nồi sao cho nước ẩm ướt mặt gà. Bắc nồi lên bếp và đun cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Khi thấy nổi bọt, vớt bọt để nước trong nồi trong.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ trong 30-45 phút cho gà thịt mềm và nhừ. Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần nấu 15-20 phút là gà chín.
Cách 2: Cách làm gà tần thuốc bắc ngải cứu
Ngoài món gà hầm ngải cứu truyền thống, bạn cũng có thể thêm thuốc bắc để tăng thêm hương vị thơm ngon và dinh dưỡng. Đây là một món ăn đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy và những người cần bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là cách làm gà tần ngải cứu với thuốc bắc.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1kg hoặc gà ác
- Gạo nếp
- Đậu xanh đã vỡ
- 2 mớ rau ngải cứu
- Bột tam thất
- 1 củ gừng
- 1 gói thuốc bắc hầm gà
- Các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Bước 2: Sơ chế gà, ngải cứu, thuốc bắc
- Rửa sạch gà và sử dụng muối xát vào để loại bỏ mùi hôi và tanh. Rửa sạch phần bụng gà và lấy sạch phần nội tạng.
- Rửa sạch rau ngải cứu và có thể ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút.
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 1-2 giờ.
- Ngâm thuốc bắc trong nước khoảng 15 phút, sau đó ráo nước.
Bước 3: Ướp gà với gia vị
- Nhét rau ngải cứu vào bụng gà và trải lên mặt.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, sau đó thêm gia vị như hạt nêm, bột ngọt và trộn đều. Ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Hầm gà thuốc bắc
- Đổ nước đến mặt gà và bắc nồi lên bếp đun khoảng 30-45 phút cho gà mềm. Giữ lửa nhỏ để nước không cạn, và thường xuyên vớt bọt để nước hầm sạch.
Cách 3: Cách làm gà tần ngải cứu hạt sen
Bước 1: Nguyên liệu làm gà tần ngải cứu hạt sen
- 1 con gà ta hoặc gà ác
- 2 bó rau ngải cứu
- 50g hạt sen
- Các loại gia vị như mì chính, hạt nêm, muối, nước mắm
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- Rửa sạch gà và sử dụng gừng hoặc muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Nhặt bỏ phần rễ, lá úa và lá già của rau ngải cứu và rửa sạch.
- Tách phần tâm sen của hạt sen để tránh bị đắng sau khi hầm, sau đó ngâm trong nước khoảng 15 phút.
Bước 3: Ướp thịt gà với gia vị
- Ướp gà với 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Hầm gà với hạt sen
- Nhét rau ngải cứu vào bụng gà và xếp lên trên mặt gà khi đặt vào trong nồi. Đổ khoảng 2 bát nước vào để nước ẩm ướt mặt gà và hầm khoảng 30-45 phút cho gà mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
Lưu ý khi làm món gà tần ngải cứu
Để thành công khi nấu gà tần ngải cứu thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn gà ta không quá già để tránh thịt dai và khô, hoặc có thể dùng gà ác để có thịt ngọt và thơm hơn.
- Khi hầm gà, không đảo nhiều lần để tránh gà bị nát. Chỉ cần đảo một lần là đủ.
- Hầm rau ngải cứu vừa phải, không nên hầm lá già để tránh rau bị đắng, dai và có xơ.
- Nếu hầm gà cho phụ nữ mang thai, cần lưu ý các nguyên liệu được sử dụng.
- Một số người không nên ăn ngải cứu như người bị viêm gan, các bệnh về thận, phụ nữ mang thai tam cá nguyệt thứ nhất, rối loạn đường ruột.
Nội dung trên đã giới thiệu 3 cách làm gà tần ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và không quên chia sẻ những công thức nấu ăn ngon của bạn với chúng tôi.
