Blog

GiaNongSan

Hạt Mắc Khén – Loại gia vị đặc trưng của vùng núi phía Bắc

Hạt Mắc Khén là một loại gia vị đặc trưng và phổ biến ở vùng núi phía Bắc. Loại hạt này có thể xa lạ với nhiều người ở các địa phương khác. Hãy cùng trang web gia nông sản đi tìm hiểu về hạt Mắc Khén trong bài viết dưới đây.

Hạt Mắc Khén – Một loại gia vị độc đáo

Mắc khén là cây được trồng khá phổ biến ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là địa phương của người Thái Trắng. Nó được biết đến như một loại gia vị có mùi thơm đặc trưng như hạt tiêu. Tuy nhiên, mắc khén lại mọc thành chùm trên cây thân gỗ cao và to. Cây mắc khén thường ra hoa vào tháng 6-7 hàng năm và cho quả vào tháng 11.

Hạt mắc khén sau khi thu hoạch sẽ được phơi khô hoặc treo trên gác bếp để sử dụng dần. Hạt mắc khén có mùi như vỏ cam nhưng cảm giác sẽ nhẹ và rất dễ chịu. Lần đầu ăn, chúng ta sẽ khó cảm nhận được hương vị đặc trưng của nó. Nhưng sau đó, sẽ cảm thấy tê nơi đầu lưỡi và nếm vị giống như tinh dầu bưởi.

Ở nước ta, cây mắc khén mọc hoang nhiều ở vùng núi và tập trung nhiều ở Lai Châu, Điện Biên, Cao Bằng, Hà Giang, Sơn La, Yên Bái. Để lưu giữ hương thơm của mắc khén được lâu và trọn vẹn, người ta sẽ sơ chế đúng cách và phơi, treo ở gác bếp.

Công dụng của hạt mắc khén

Có nhiều người đã từng ăn hạt mắc khén nhận xét rằng vị của nó khá giống với hạt tiêu nhưng có vị cay và nồng hơn, thơm hơn. Đối với người dân Tây Bắc, đây là loại gia vị không thể thiếu khi chế biến các món ăn đặc biệt như thịt trâu gác bếp, thịt gà nướng mắc khén, lạp xưởng hụn khói.

Mắc khén có tính vị ấm và cay nhẹ. Nó có tác dụng tốt trong việc giảm chứng đầy bụng, khó tiêu, hỗ trợ kích thích hệ tiêu hóa và giảm đau nhức xương khớp rất hiệu quả. Ngoài việc sử dụng mắc khén để làm gia vị, nó còn được dùng trong việc ngâm rượu để làm thuốc xoa bóp nhằm giảm các vết tụ máu, bầm tím và đau nhức xương khớp.

Giá hạt mắc khén 1kg hôm nay?

Giá hạt mắc khén tươi

Nếu bạn muốn mua hạt mắc khén tươi, bạn có thể tìm mua trực tiếp ở vùng núi Tây Bắc. Hạt mắc khén tươi thường được bán thành từng chùm, mỗi chùm có giá 10.000 đồng. Như vậy, nếu mua tươi, bạn sẽ phải trả khoảng 80.000-100.000 đồng/kg hạt mắc khén tươi.

Giá hạt mắc khén khô

Giá hạt mắc khén Trung Quốc

Hạt mắc khén Trung Quốc thường có mùi vị khác so với mắc khén Việt Nam. Chúng không thơm và không có vị đặc trưng của mắc khén Tây Bắc. Tuy nhiên, để phân biệt được hai loại mắc khén này rất khó, chỉ có những người sành ăn mới có thể làm được.

Giá hạt mắc khén Trung Quốc hiện nay dao động khoảng 190.000-210.000 đồng/kg và khi rộ mùa thì giá sẽ thấp hơn so với giá thời điểm hiện nay.

Giá hạt mắc khén rừng Mường Thanh

Mắc khén rừng Mường Thanh luôn được xem là loại mắc khén thượng hạng nhất. Người dân sẽ đi vào trong những khu rừng già để lấy hạt về, thu được những hạt mắc khén rừng lâu năm nên chúng sẽ có mùi thơm rất đặc trưng và vị ngon.

Hiện nay, giá hạt mắc khén Mường Thanh nằm ở mức đắt nhất từ 300.000-350.000 đồng/kg. Mức giá này còn tùy thuộc vào chất lượng của hạt mắc khén. Tuy nhiên, vào những thời điểm cháy hàng, khó thu mua, giá có thể lên đến 400.000 đồng/kg.

Giá hạt mắc khén Hòa Bình

Mắc khén Hòa Bình nổi tiếng nhưng vị ngon lại thua kém so với một số địa phương khác ở vùng núi Tây Bắc. Vì vậy, giá mắc khén lại rẻ hơn chỉ dao động tầm 230.000-240.000 đồng/kg. Hạt mắc khén xay sẵn có giá 260.000-280.000 đồng/kg.

Giá hạt mắc khén Nghệ An

Hạt mắc khén Nghệ An không thơm và ngon so với mắc khén Tây Bắc. Vì vậy, chúng chỉ có giá tầm 200.000-210.000 đồng/kg.

Giá hạt mắc khén Sơn La

Hạt mắc khén Sơn La được nhiều khách hàng lựa chọn bởi chúng có vị và mùi thơm khá giống với mắc khén thượng hạng Tây Bắc được lấy trong rừng già. Giá hạt mắc khén Sơn La dao động từ 280.000-350.000 đồng/kg.

Tuy nhiên, mức giá trên có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy vào từng thời điểm trong năm. Vào mùa mắc khén rộ, thu hoạch, mức giá sẽ rẻ hơn so với trái mùa.

Cách sơ chế mắc khén để bảo quản lâu ngày

Mắc khén sẽ thơm và ngon dựa vào mùi và vị đặc trưng của chúng. Khi mắc khén vừa mới hái xuống vẫn còn giữ được độ tươi, đây cũng là lúc hạt mắc khén thơm và ngon nhất. Tuy nhiên, để chúng bảo quản được lâu nhất, nên phơi khô để sử dụng dần về sau.

Đối với mắc khén dùng làm gia vị, chúng ta nên xay nhuyễn hoặc xay vừa để thưởng thức hết mùi vị của chúng. Khi ướp thức ăn, chỉ nên sử dụng một lượng mắc khén vừa đủ, nên rang nóng chúng và để nguội từ 30 đến 45 phút sau đó hãy xay hoặc giã nhuyễn.

Hạt mắc khén bản thân nó sẽ có chứa tinh dầu, nên nếu xay nhuyễn khi còn nóng, chúng sẽ dính vào với nhau và không được mịn. Khi không sử dụng chúng, chúng ta nên bảo quản mắc khén trong chai hoặc lọ thủy tinh sau đó đậy kín nắp và nên để nơi thoáng mát. Cần lưu ý không nên bảo quản mắc khén trong tủ lạnh, vì sẽ làm mất mùi vị thơm đặc trưng.

Đối tượng không nên sử dụng mắc khén

Mắc khén có tính vị nóng, nên nếu dùng thường xuyên trong thời gian dài, sẽ gây nổi mụn, táo bón và có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày. Vì vậy, khi sử dụng, chỉ nên sử dụng với liều lượng vừa phải, không nên sử dụng quá nhiều. Nếu sử dụng quá ít, sẽ không cảm nhận được hết vị thơm ngon và sử dụng quá nhiều sẽ làm cho món ăn có vị đắng.

Mua hạt mắc khén ở đâu TP.HCM, Hà Nội

  • Hoa Ban Food

    • Địa chỉ: Nhà số 7, Khu liền kề Minori, 67A Trương Định, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
    • Website: https://hoabanfood.com/
  • Caythuocdangian.vn

    • Địa chỉ: Đa Sỹ, Cao Thắng, Hương Sơn, Hòa Bình
    • Website: Caythuocdangian.vn
  • Đặc sản SaPa Lào Cai

    • Địa chỉ: 157 Lê Hồng Phong, Duyên Hải, TX.Lào Cai, Lào Cai
    • Website: muabandacsan.net
  • Bếp Cô Tấm

    • Địa chỉ: P2903 toà B2, CT1- KĐT Vân Canh, Vân Canh, Hoài Đức, Hà Nội
    • Website: https://bepcotam.vn/
  • Đặc sản Tây Bắc Mạnh Cường

    • Địa chỉ: Số 8 Ngõ 788 Đường Mỹ Đình 2 – Phường Mỹ Đình 2 Nam Từ Liêm Hà Nội
    • Website: Amthuctaybac.vn

Trên đây là những thông tin về giá hạt mắc khén hôm nay. Chúng tôi hi vọng rằng những thông tin trong bài viết trên sẽ cung cấp đến bạn đọc những thông tin thú vị về loại hạt mắc khén đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, giúp bạn có cái nhìn rộng hơn về thế giới ẩm thực của đất nước.

Related Articles

Back to top button