HẠT TIÊU RỪNG HẠT MÀNG TANG

LƯU Ý VỀ GIÁ BÁN VÀ ĐỊA CHỈ MUA HẠT TIÊU RỪNG HẠT MÀNG TANG

LƯU Ý: Giá trên website hiện chỉ là giá tham khảo. Khách hàng muốn mua sỉ hoặc số lượng lớn, vui lòng liên hệ số hotline: 0932596879 (Miss Liên).

ĐỊA CHỈ MUA HẠT TIÊU RỪNG HẠT MÀNG TANG

• Trụ sở chính: Tân Điền, Long Thượng, Cần Giuộc, Long An
• Cửa hàng Chợ Bình Tây: Gia Vị Kim Nga số 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh

MÔ TẢ VỀ CÂY TIÊU RỪNG

Còn được gọi là Tất Trừng Già, cây tiêu rừng là tên thông dụng trong đông y. Tên khoa học của cây này là Litsea cubeba (Lour) Pers. Thuộc họ Long Não Lauraceae.

• Cây tiêu rừng, hay còn gọi là màng tang, có chiều cao trưởng thành từ 5m đến 7m. Đây là loại cây thân gỗ, cho hạt mang hương vị kết hợp giữa sả và chanh. Cây được trồng nhiều ở Tây Nguyên và vùng núi phía Bắc.
• Lá mọc so le hình mác, mép nguyên có cuống ngắn, mặt trên xanh sẫm, mặt dưới màu tro trắng, vò có mùi thơm của sả. Hoa khác gốc màu trắng. Quả nhỏ lúc non có màu xanh, khi chín có màu đen như hồ tiêu.
• Hạt tiêu rừng có kích thước tương đương với hạt tiêu, nên được gọi là hạt tiêu rừng. Tinh dầu của loại hạt này mang mùi hương dễ chịu và thư giãn.

Thành phần hoá học của hạt tiêu rừng

• Quả chứa 2-6% tinh dầu, ở một số địa phương có thể lên đến 10-15%. Tinh dầu có màu vàng nhạt, tỉ trọng từ 1,47-1,48. Thành phần chủ yếu của tinh dầu là 70-90% Xitral, còn có Metylheptenon. Bã sau khi cất tinh dầu chứa 38% chất dầu béo.
• Vỏ rễ chứa 0,2-1,2% tinh dầu, thành phần chủ yếu là Xitral và Xitronellol.
• Lá chứa 0,2-0,4% tinh dầu, thành phần chủ yếu là Xineol, còn chứa các hợp chất andehyt khoảng từ 6-22%, ancol từ 20-25%.
• Hoa của cây Màng Tang cũng chứa một lượng ít tinh dầu chủ yếu là hợp chất andehyt.

THU HOẠCH VÀ CHẾ BIẾN HẠT TIÊU RỪNG

• Cây mọc hoang dại ở các vùng núi cao lạnh như Lai Châu, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Tuyên Quang. Từ những năm 80 trở lại đây, người dân đã bắt đầu thu hoạch và chưng cất tinh dầu từ cây này. Một số nơi cũng khởi sự trồng cây để đảm bảo nguồn nguyên liệu sản xuất.

• Hiện nay, Hợp Tác Xã Cát Cát từ Bản Cát Cát – Sa Pa do Má A Nủ làm chủ nhiệm chưng cất và phát triển các sản phẩm tinh dầu, trong đó có tinh dầu Màng Tang được chưng cất từ hạt tiêu rừng.

• Ngoài ra, Hợp Tác Xã Mường Kim của Vương A Sưởng ở Mường Kim, Huyện Bát Xát, Lào Cai cũng chưng cất các loại tinh dầu có nguồn gốc địa phương, góp phần tạo thu nhập cho đồng bào. Cây màng tang được thu hái khi sắp chín, lúc có tinh dầu cao nhất, mang về cung cấp cho HTX để sản xuất và cung ứng sản phẩm ra thị trường.

• Cây thường ra hoa vào mùa xuân hè. Thời gian thu hoạch vào khoảng tháng 7-8 đối với Tây Nguyên và vào tháng 4-6 với vùng núi trung du Tây Bắc.

• Tiêu rừng được hái cả cành, sau đó tách quả và nhặt sạch cuống rồi phơi khô.

• Để làm thuốc, người ta hái trái để cất tinh dầu. Ngoài ra, còn sử dụng rễ cây, rễ được đào về, rửa sạch, thái mỏng rồi phơi hoặc sấy để bảo quản và sử dụng dần.

BẢO QUẢN HẠT TIÊU RỪNG

Hạt tiêu sau khi thu hoạch từ núi về, cần được phơi trên sân sạch hoặc phơi trên giàn để tránh tiếp xúc với đất và gia súc gia cầm. Hạt tiêu cần phơi đủ nắng để đạt được độ khô tốt nhất. Nếu sấy, nên sử dụng nhiệt độ thấp từ 50-60 độ C để tinh dầu không bị bốc hơi với nhiệt độ cao.

Tốt nhất là phơi nắng trong nhà màng có giàn phơi, để tránh tiếp xúc với đất.

Sau khi hạt tiêu được phơi khô đạt yêu cầu, cần cho vào bao có túi nilon bên trong để bảo quản, tránh mầm bệnh và không khí ẩm xâm nhập gây hại cho hạt tiêu.

Để bảo quản tốt, cần đặt hạt tiêu trong kho khô ráo, thoáng mát và tránh ẩm ướt.

CÔNG DỤNG VÀ CÁCH SỬ DỤNG HẠT TIÊU RỪNG

• Hạt tiêu rừng thường được dùng làm gia vị cho các món nướng như thịt, cá.
• Hạt cũng là nguyên liệu để xông hơi và nấu nước tắm, giúp thư giãn và giải trừ cảm phong.
• Người Tây Nguyên thường dùng hạt tiêu rừng để ngâm rượu xoa bóp, chiết xuất tinh dầu và làm gia vị.
• Theo “Những Cây Thuốc và Vị Thuốc Việt Nam” của Giáo Sư Đỗ Tất Lợi (2006), quả màng tang là nguyên liệu để chưng cất tinh dầu Xitrala, dùng trong nước và xuất khẩu chủ yếu sang Trung Quốc.
• Hạt và rễ cây cũng được sử dụng trong y học dân gian để chữa đau bụng, tiêu chảy, nhức đầu và cắn rắn.

Xông hơi giải cảm bằng hạt tiêu rừng

Xông giải cảm là một trong những phương pháp truyền thống được sử dụng để giảm triệu chứng cảm lạnh, tiêu chảy, sổ mũi… trong khi ngày nay có nhiều liệu trình y học khác. Trong các nguyên liệu được sử dụng để xông giải cảm, hạt tiêu rừng là một trong những lựa chọn hiệu quả.

Nguyên liệu:

• Hạt tiêu rừng (hạt màng tang)
• Gừng tươi

Cho gừng tươi sắc lát và hạt tiêu vào nồi, đun sôi. Nếu có thêm lá sả, chanh, bưởi, hương nhu, sẽ gia tăng hiệu quả của việc xông giải cảm.

Chọn 2-3 viên đá cuội lớn hoặc 2 viên gạch thẻ. Nướng đá hoặc gạch sẵn trong lúc đun nước xông.

Không gian xông nên là phòng kín hoặc được trùm mền.

Thời gian xông từ 10-15 phút mỗi lần và mỗi ngày 1 lần. Khi xông được nửa thời gian, cho đá hoặc gạch nóng vào để tiếp tục xông.

Hạt tiêu rừng có tinh dầu Metyl và Xitral giúp giảm triệu chứng cảm lạnh, sát khuẩn đường hô hấp và làm sạch da giúp thông thoáng lỗ chân lông.

Gừng có tính ấm, vị cay, có tác dụng tán hàn khí, giữ ấm cơ thể ở nhiệt độ cân bằng, giải độc và tiêu đàm.

CÁC MÓN ĂN DÙNG HẠT TIÊU RỪNG

Muối tiêu rừng

Hạt tiêu rừng mang mùi thơm của sả và mùi của chanh. Sự kết hợp này tạo nên một mùi thơm dễ chịu.

Đối với đồng bào H’Mong tại Sa Pa, cũng như nhiều đồng bào ở miền núi Tây Bắc, hạt tiêu rừng không chỉ được dùng để xông giải cảm mà còn được sử dụng như một loại gia vị trong nhiều món ăn.

Nguyên liệu:

• Hạt tiêu rừng
• Muối
• Mì chính
• Ớt
• Tỏi

Cách chế biến:

• Muối được rang trên bếp cho đến khi hạt muối nảy lên, khô giòn. Thường thì muối hạt ngon hơn muối ướp. Hoặc có thể sử dụng muối hầm nhuyễn.
• Khi muối rang đạt độ giòn, cho tiêu vào rang thêm cho thơm. Sau đó, thêm mì chính, đảo đều rồi tắt bếp và đợi nguội. Ớt và tỏi được nghiền hoặc đập nhuyễn để làm muối chấm.

Cho muối đã rang cùng tiêu vào cối, thêm ớt và tỏi đập nhuyễn. Ta đã có món muối tiêu rừng thơm ngon với hương thơm của sả, chanh, cay của ớt và thơm của tỏi. Món muối này rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng hoặc chấm các loại thịt, cá nướng, thịt luộc. Có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.

Gà nướng tiêu rừng

Trong một chuyến công tác tại Huyện Bát Xát, Lào Cai, chúng tôi đã có cơ hội thưởng thức món Gà Nướng Hạt Tiêu Rừng đặc biệt thơm ngon. Gà được chọn từ vườn, thịt săn chắc, dai ngọt và nướng kèm với gia vị đặc trưng của vùng núi.

Nguyên liệu:

• Gà vườn làm sạch 1 con
• Muối
• Hạt tiêu rừng
• Ớt
• Tỏi
• Chanh

Trước tiên, chế biến muối hạt tiêu rừng theo cách đã hướng dẫn ở trên.

Một phần muối được ướp vào trong và ngoài gà trong 60 phút. Phần còn lại của muối dùng để làm muối chấm.

Gà sau khi ướp, nướng trên than hoa.

Cho gà nướng đã chín ra khỏi lửa và chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ. Ăn kèm với xôi nếp rất ngon. Các loại rau như dưa leo, húng lủi, măng luộc… có thể chấm với muối hạt tiêu rừng.

Món ăn này chưa phổ biến nhiều ở miền Nam như mắc khén hạt dổi, nhưng với sự quan tâm của thực khách miền Nam, hạt tiêu rừng và các sản phẩm từ thiên nhiên được sử dụng trong ẩm thực là điều ngày càng được ưa chuộng.

Note: Please replace (url_website) with the website URL.