Nước màu hạt điều còn được gọi là dầu màu điều hoặc dầu điều đỏ với màu sắc vàng đỏ đặc trưng, được sử dụng để tạo màu cho các món ăn thêm đẹp mắt. Hãy cùng mình vào bếp để học cách làm nước màu hạt điều cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.
Nước màu hạt điều là gì? Công dụng của nước màu hạt điều
Nước màu hạt điều là một loại gia vị phổ biến, được chế biến từ hạt điều đỏ (hay hạt cà ri) thắng với dầu ăn trong thời gian ngắn. Nước màu hạt điều được sử dụng trong nhiều món ăn như ướp thịt nướng, sườn nướng, chân gà nướng, và tạo màu cho các món khô như khô bò, khô gà, khô cá, cũng như trong canh cá, canh riêu, bún, phở…
Nước màu hạt điều cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như giúp đẹp da và tóc, tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa lão hóa, chống oxy hóa và tốt cho người mang thai.
Cách làm nước màu hạt điều cực đơn giản
Nước màu hạt điều có cách làm rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và khoảng 10 phút là bạn đã có thể tạo nên nước màu điều thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt điều đỏ: 50g.
- Dầu ăn: 150ml.
- Tỏi tươi đập dập: 2 tép.
- Chảo hoặc nồi.
- Rây lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Rây sơ để loại bỏ các tạp chất và hạt điều bị hư hỏng.
Bước 2: Cho lượng dầu cùng với hạt điều đã chuẩn bị vào chảo. Không cần làm sôi dầu trước khi tạo nước màu điều.
Bước 3: Đun nóng hỗn hợp hạt điều và dầu ăn với lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Khuấy đều để hạt điều tiết ra tinh chất nhiều hơn và tránh làm cháy khét. Có thể múc phần nước màu lên để kiểm tra màu sắc.
Bước 4: Cho tỏi vào rồi tắt bếp. Khuấy cho nước màu điều nguội, sau đó rây lọc lần nữa. Để nguội rồi đổ vào lọ để bảo quản.
Lưu ý khi làm nước màu hạt điều
- Để nguội nước màu hạt điều trước khi đổ vào lọ để bảo quản.
- Nên để trong tủ lạnh để tránh mùi hôi dầu.
- Cho tỏi vào giúp khử mùi và tăng hương vị cho nước màu điều.
- Đậy chặt nắp và sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản hương vị tốt hơn.
- Tránh mở lửa to để tránh làm cháy khét hạt điều. Nước màu lúc này sẽ nhạt và không đẹp mắt.
Hướng dẫn cách nấu các món ăn ngon sử dụng nước màu hạt điều
Nước màu hạt điều có công dụng đa dạng cho các món ăn như các món chiên rán, món xào, gà khô lá chanh, món canh, món xốt… để tạo độ béo và màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn. Dưới đây là ba món ăn sử dụng dầu màu điều đơn giản và dễ thực hiện.
Cá kho sấu với nước màu hạt điều
Bữa ăn tối của bạn sẽ trở nên đặc biệt và khó quên với món cá kho sấu. Mùi thơm và hương vị hấp dẫn của món ăn này sẽ đánh thức mọi giác quan. Dưới đây là cách nấu món ăn này:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 500g.
- Thịt ba chỉ: 300g.
- Sấu: 7 trái.
- Mía: 2 khúc nhỏ.
- Hành tím: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 4 trái.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Dầu điều: 2 muỗng cà phê.
- Gia vị: tiêu, ớt, dầu ăn, hạt nêm, muối.
- Nước màu ATK: 2 muỗng cà phê.
Hướng dẫn thực hiện
- Sơ chế các nguyên liệu cá chép và thịt ba chỉ: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ướp với tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm và nước màu ATK, hành tỏi băm nhỏ.
- Mía róc bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Sấu cạo vỏ, rửa sạch và bổ đôi hoặc để nguyên trái.
- Phi hành tỏi cho thơm, sau đó xếp mía vào. Tiếp tục xếp lần lượt sấu, thịt ba chỉ, cá, ớt tươi, nước mắm màu hạt điều. Đun với lửa lớn đến khi sôi đều, sau đó hạ nhỏ lửa và đun cho nước cạn.
- Kiểm tra thịt cá chín mềm và nguyên liệu chín hoàn toàn, dậy mùi thơm của cá kho. Thêm hành lá, ớt cắt nhỏ và một chút tiêu rồi tắt bếp. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng và rau sống.
Cách làm khô bò với dầu màu hạt điều
Nếu bạn muốn làm một món nhậu ngon để thưởng thức trong lúc uống bia, xem phim hoặc trò chuyện với bạn bè, thì đừng quên món khô bò. Dưới đây là công thức chi tiết để làm khô bò với dầu màu hạt điều tại nhà.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 500g (thịt thăn hoặc thịt mông).
- Xả: 4 nhánh, băm nhỏ.
- Tỏi: 3 củ, băm nhỏ.
- Gừng: ½ củ, băm nhỏ.
- Ngũ vị hương: 1 gói.
- Đường: 3 muỗng.
- Ớt bột: 2 muỗng.
- Ớt tươi: 2 trái, cắt nhỏ.
- Dầu hào: 1 muỗng.
- Muối: 1 nhúm nhỏ.
- Nước mắm: 1 muỗng.
- Tiêu xay: 1 muỗng.
- Dầu điều: 1 muỗng.
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt bò và để ráo. Thái thịt bò thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Trộn gừng, xả, tỏi, ngũ vị hương, nước mắm, ớt bột, muối, đường, dầu hào và ớt tươi thành hỗn hợp ướp. Ướp thịt bò với hỗn hợp này, đảo đều cho gia vị thấm đều và ướp từ 20 phút trở lên.
Bước 3: Đun chảo với ít dầu điều và thêm thịt bò vào xào săn. Tiếp tục cho thêm gia vị còn lại vào chảo và xào đều cho thịt chín và khô.
Bước 4: Khi thịt bò còn nóng, xé thành từng sợi vừa ăn. Món khô bò của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Hướng dẫn cách nấu bò kho với dầu màu điều
Bò kho là món ăn truyền thống của miền Nam và bạn có thể tự làm món này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò kho với dầu màu điều.
Nguyên liệu
- Nạm bò (có thêm gân): 600g.
- Màu dầu điều: 3 thìa cà phê.
- Muối: 2 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Bột bò kho: 1 thìa cà phê.
- Bột năng: 3 thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
- Cà rốt: 1 củ.
- Sả: 3-4 nhánh.
- Gừng, tỏi, hành tím: lượng vừa đủ, băm nhỏ.
- Một ít ngò gai, rau quế, hoa hồi, quế.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa: 300g.
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch thịt bò và tiếp tục rửa bằng rượu trắng và gừng để khử mùi. Rửa thêm một lần nữa và trụng qua nước sôi với chút muối. Cắt thịt bò thành lát vuông hoặc chữ nhật.
Bước 2: Ướp thịt bò với muối, tiêu, đường, bột bò kho và màu dầu màu điều. Trộn đều và ướp thịt từ 20 phút trở lên để gia vị thấm đều.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác: cà rốt cắt khúc nhỏ, sả đập dập và hoa hồi, quế rang sơ với lửa vừa.
Bước 4: Phi hành, tỏi và gừng trong một chút dầu cho thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn với nguyên liệu trên và ớt bột.
Bước 5: Thêm nước sôi vào chảo với thịt bò đã xào. Cho sả, hoa hồi, quế vào. Nêm vào 1 thìa hạt nêm. Hòa bột năng với nước và chế từ từ vào nồi. Khi thịt bò và cà rốt chín, tắt bếp. Thưởng thức bò kho nóng cùng ngò gai, rau quế và tiêu xay, kèm theo bánh mì.
Lưu ý
Ngoài dầu màu điều, bạn cũng có thể sử dụng nước màu A Tuấn Khang, một sản phẩm chất lượng được sản xuất theo quy trình đạt chuẩn. Nước màu A Tuấn Khang có thể mang đến hương vị truyền thống và màu sắc đẹp mắt cho các món ăn Việt.
Qua chia sẻ từ các đầu bếp về kinh nghiệm làm nước màu hạt điều và một số công thức nấu ăn sử dụng nước màu này, chúc bạn thành công trong việc thực hiện các món ăn này.
