1. Giới thiệu về cây dổi
Cây dổi và đặc điểm
Cây dổi là một loại cây thân gỗ có chiều cao trung bình từ 15 đến 20m, phổ biến ở vùng núi rừng Tây Bắc. Cây có tán lá rộng và mọc ở những vùng thoáng, trong lành, có nhiều ánh sáng.
Quả và hạt dổi
Quả dổi có hình bầu dục và có thể cho từ 1 đến 4 hạt. Hạt dổi có màu đen khi khô. Hoa dổi có 9 cánh và thường tỏa mùi thơm vào mùa xuân.
Phân bố và chất lượng
Cây dổi phát triển nhiều ở vùng núi Tây Bắc, nhất là ở các tỉnh như Tuyên Quang, Hà Giang, Sơn La, Hoà Bình, Điện Biên. Tuy nhiên, hạt dổi tốt nhất thường mọc trên cây được trồng ở những vùng này. Có một số cây dổi ở Tây Nguyên nhưng hạt không được ưa chuộng do kích thước nhỏ và vị đắng.
2. Phân loại hạt dổi
Hạt dổi Tây Bắc có hai loại chính: hạt dổi nhỏ và hạt dổi to. Hạt dổi nhỏ có kích thước bằng hạt ngô, màu vàng và đen. Loại này có mùi thơm đặc trưng. Hạt dổi to có kích thước lớn, màu đen và không thơm như hạt dổi nhỏ.
3. Cách sử dụng hạt dổi
3.1. Làm gia vị
Hạt dổi có thể được sử dụng làm gia vị cho các món thịt luộc, thịt nướng. Bạn có thể nướng hạt dổi trên bếp than hoa để mang lại hương vị thơm ngon cho hạt. Sau khi nướng, hạt dổi có thể được giã nhỏ và trộn với muối và ớt tươi.
3.2. Ướp thịt, cá
Hạt dổi cũng có thể được ướp cùng với thịt và cá trước khi nướng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
4. Tác dụng của hạt dổi đối với sức khoẻ
Hạt dổi không chỉ là một loại gia vị mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Theo truyền thống, người dân vùng Tây Bắc tin rằng hạt dổi có thể giúp phòng tránh tiêu chảy và tốt cho hệ tiêu hoá. Ngoài ra, hạt dổi cũng có tác dụng làm giảm đau và sưng ở những người bị thoái hoá khớp, gai cột sống, viêm khớp.
5. Kết hợp hạt dổi với mắc khén
Mắc khén là một loại hạt có vị cay, tê và hương thơm đặc trưng. Thường được kết hợp với hạt dổi để ướp thịt và dùng làm nước chấm. Để tạo nước chấm “chẩm chéo” đặc trưng, bạn có thể giã nhuyễn hạt dổi nướng và mắc khén rang. Thêm các loại rau thơm như mùi, húng rũi, ớt và gừng vào để tăng thêm hương vị.
6. Lưu ý khi mua hạt dổi
Khi mua hạt dổi, bạn nên tìm đến các cơ sở uy tín để tránh mua phải hạt dổi giả, kém chất lượng. Đừng quên hỏi ý kiến người quen hoặc tìm hiểu thông tin đánh giá của khách hàng trước đó.
