Kiều mạch là gì?
Kiều mạch là một loại hạt giống như ngũ cốc, được trồng rộng rãi ở Hoa Kỳ. Đây là một loại cây giả vì nó có nhiều đặc điểm tương tự như ngũ cốc, nhưng không thuộc họ cỏ như các loại ngũ cốc khác. Ví dụ khác về cây giả là hạt quinoa.
Kiều mạch được sử dụng làm thành phần trong nhiều sản phẩm thực phẩm hàng ngày, bao gồm bữa sáng, bột mì và mì. Nông dân cũng trồng kiều mạch để sử dụng làm thức ăn cho gia súc.
Giá trị dinh dưỡng:
Kiều mạch có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nó là một nguồn cung cấp protein, chất xơ và carbohydrate phức tạp có lợi cho sức khỏe.
Một cốc, tương đương với 168 gram (g), hạt kiều mạch rang chín (đã tách vỏ) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 5,68 g protein
- 1,04 g chất béo
- 33,5 g carbohydrate
- 4,5 g chất xơ
- 148 miligam (mg) kali
- 118 mg phốt pho
- 86 mg magiê
- 12 mg canxi
- 1,34 mg sắt
Kiều mạch cũng chứa nhiều loại vitamin, bao gồm:
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B9
- Vitamin K
- Vitamin B-6
Các lợi ích sức khỏe từ hạt kiều mạch
Các nghiên cứu sau đây khám phá các lợi ích sức khỏe có thể có của việc bổ sung kiều mạch vào chế độ ăn uống.
1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, kiều mạch có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị rằng ít nhất một nửa lượng ngũ cốc trong chế độ ăn uống hàng ngày nên là ngũ cốc nguyên hạt. Thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe tim mạch, bao gồm chất xơ và niacin.
Một đánh giá hệ thống năm 2015 đã tìm thấy một sự tương quan giữa việc ăn nhiều ngũ cốc và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Kiều mạch có thể giúp giảm huyết áp, điều này cũng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
Kiều mạch cung cấp một lượng lớn chất xơ, chất xơ giúp cải thiện mức cholesterol máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và béo phì.
2. Cải thiện quá trình tiêu hóa
Kiều mạch giàu chất xơ. Chất xơ là một loại carbohydrate từ thực vật không thể tiêu hóa trong quá trình tiêu hóa.
Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa thức ăn hiệu quả và giúp thức ăn di chuyển qua hệ tiêu hóa. Nó cũng có những lợi ích khác, như khuyến khích giảm cân và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Một cốc kiều mạch cũng cung cấp 1,58 mg niacin cho người lớn. Niacin, còn được gọi là vitamin B-3, là chất cần thiết để chuyển đổi carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng để cơ thể sử dụng.
Với chất xơ và niacin giàu, kiều mạch là một lựa chọn tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
3. Kiểm soát cân nặng
Kiều mạch cũng là một lựa chọn tốt để kiểm soát cân nặng.
Cảm giác no là cảm giác no sau khi ăn. Đây là một khái niệm quan trọng trong việc ngăn ngừa tăng cân hoặc thúc đẩy giảm cân. Thực phẩm làm tăng cảm giác no có thể làm bạn cảm thấy no lâu hơn và có thể giảm tổng số calo mà bạn tiêu thụ trong một ngày.
Kiều mạch chứa nhiều protein, điều này giúp tạo cảm giác no trong thời gian dài nhưng với ít calo hơn các loại thực phẩm khác.
Bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống lành mạnh có thể làm bạn cảm thấy no lâu hơn và giúp kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, cần có nghiên cứu sâu hơn về tác động của kiều mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác để xác nhận điều này.
4. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, kiều mạch là một nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp. Loại carbohydrate này có thể giúp bạn kiểm soát mức đường huyết.
Quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp lâu hơn so với carbohydrate đơn giản. Điều này giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định trong thời gian dài hơn. Ví dụ về một loại carbohydrate đơn giản là bánh mì trắng.
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào. Những loại ngũ cốc này cung cấp năng lượng tuyệt vời và cũng cung cấp chất xơ và khoáng chất. Kiều mạch đã được chứng minh có tác động tích cực đến insulin và glucose trong máu của chuột mắc bệnh tiểu đường theo chế độ ăn chứa nhiều glucose. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu sâu hơn để xác nhận xem phát hiện này có áp dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường hay không.
5. Bảo vệ chống lại ung thư
Loại cây giả này chứa các chất chống oxy hóa và các hợp chất phenolic, có thể giúp chống lại một số loại ung thư. Một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong kiều mạch bao gồm flavonoid như proanthocyanidins oligomeric, bảo vệ tế bào chống lại tác động của các gốc tự do và ngăn ngừa viêm nhiễm có thể góp phần vào tình trạng ung thư.
Cách sử dụng hạt kiều mạch đúng cách
Để thêm kiều mạch vào chế độ ăn uống, hãy thử các công thức sau:
- Bữa sáng: Cháo kiều mạch là một sự thay thế lành mạnh cho ngũ cốc ăn sáng thông thường, hoặc hãy thử làm bánh kếp với bột kiều mạch, kết hợp với các loại quả mọng.
- Bữa trưa: Sử dụng kiều mạch như một loại gia vị tuyệt vời cho món salad. Hãy đun sôi các miếng kiều mạch trong nước muối trước khi thêm vào món salad.
- Bữa tối: Thêm kiều mạch vào món xào, trộn các mảnh kiều mạch với trứng, sau đó chiên chúng trên lửa nhỏ trong vài phút trước khi thêm các thành phần khác.
- Món tráng miệng: Bánh nướng xốp kiều mạch là một lựa chọn ngon miệng, không chứa gluten cho món tráng miệng.
Mua hạt kiều mạch tại đâu?
Hạt kiều mạch không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể sử dụng để nấu nhiều món ăn bổ dưỡng và ứng dụng rộng rãi, vì vậy quan tâm của nhiều người. Tuy nhiên, không phải địa chỉ nào cũng cung cấp hạt kiều mạch chất lượng, mà có rất nhiều nơi nhập hàng không rõ nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng. Do đó, cần lựa chọn các địa chỉ mua uy tín như Havamall để sở hữu sản phẩm kiều mạch có giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Havamall cung cấp đầy đủ các loại kiều mạch từ các thương hiệu nổi tiếng như Good Will, Sottolestelle.
