Muối tôm Tây Ninh là một món đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon, cay cay và mùi thơm đặc trưng của tôm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 cách đơn giản để làm muối tôm Tây Ninh thơm ngon, chuẩn vị. Hãy cùng tham khảo nhé!
Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm khô thơm ngon
Cách làm muối tôm Tây Ninh vô cùng đơn giản. Để có được muối tôm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi để đảm bảo hương vị đậm của tôm và muối. Đồng thời, việc này cũng giúp bảo quản lâu dài.
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh:
- 300g tôm khô
- 500g muối hột: chọn muối hột để tránh độ mặn cao như muối tinh khiết.
- 100g đường trắng
- Tỏi
- 300g ớt sừng
- 50g ớt hiểm
- Bột ngọt
Cách chế biến muối tôm Tây Ninh bằng tôm khô:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm nở đều. Sau đó, rửa sạch tôm và cho vào máy xay nhỏ.
- Loại bỏ hạt của ớt sừng và ớt hiểm, sau đó xay nhuyễn chúng.
- Xay nhuyễn muối để tạo độ kết dính cho muối tôm.
- Chuẩn bị hỗn hợp:
- Cho tôm, tỏi, ớt và muối đã xay nhuyễn vào một bát to. Sau đó, thêm đường, bột ngọt và tỏi, trộn đều nguyên liệu và để nghỉ 5 phút.
- Rang muối tôm:
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng trong khoảng 2 đến 3 phút. Sau đó, cho hỗn hợp muối tôm vào chảo và rang trên lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi muối tôm khô. Tắt bếp.
- Bảo quản:
- Đợi muối tôm nguội, sau đó giã nhỏ thành hạt và bảo quản trong lọ kín. Sử dụng từ từ.
Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi:
- 300g tôm sông lột vỏ bỏ đầu
- 500g muối hột (chọn muối tinh)
- 1 củ cà-rốt
- 100g đường trắng
- Tỏi
- 300g ớt hiểm hoặc ớt sừng
- Bột ngọt
Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi:
Rửa sạch tôm, ớt và gọt cà rốt, sau đó bỏ vỏ và cắt khúc.
Xay muối hột:
- Nếu muốn hạt muối to, xay muối hột vừa. Nếu muốn hạt muối mịn, xay nhuyễn.
- Xay tôm, tỏi và ớt. Đối với cà rốt, bào sợi và xay nhuyễn sau đó trộn với hỗn hợp trên, nêm 4-5 muỗng canh đường trắng và trộn đều cho đến khi có màu cà rốt đẹp.
- Rang muối tôm:
- Bắt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho hỗn hợp muối, tôm, tỏi, ớt vào chảo và đảo đều bằng đũa. Đảo lên và đảo xuống vài vòng để tôm và tỏi săn lại. Đảm bảo an toàn bằng cách đeo khẩu trang để không bị sặc ớt. Sau khi ớt và tỏi khô, thêm bột ngọt vào khoảng 100g và đảo đều trong khoảng 3-5 vòng rồi tắt bếp.
- Bảo quản:
- Để muối tôm khô lại, đem đi xay lần nữa nếu muốn hạt muối mịn hơn.
- Bỏ muối tôm vào hũ sạch, khô ráo và để nơi thoáng mát. Tránh nhiệt độ ẩm thấp. Có thể bảo quản trong thời gian từ 3 đến 5 tháng. Sử dụng túi hút chân không để tăng thời gian bảo quản.
Muối tôm Tây Ninh bằng vỏ tôm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh bằng vỏ tôm:
- Vỏ tôm 300g
- Muối 500gr
- Ớt hiểm hoặc ớt sừng 100g
- Tỏi 50g
- Bột ngọt
Cách chế biến muối tôm Tây Ninh bằng vỏ tôm (công thức được chia sẻ từ người dùng):
- Làm sạch nguyên liệu:
- Làm sạch vỏ tôm và loại bỏ đất trên đầu tôm. Nấu chín và cắt nhỏ vỏ tôm.
- Loại bỏ hạt của ớt hiểm (nếu không muốn cay, có thể giữ nguyên).
- Rang và xay vỏ tôm:
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng. Cho vỏ tôm vào chảo và rang trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ tôm khô và giòn trong khoảng 2-3 phút.
- Giã nhuyễn vỏ tôm sau khi rang.
- Chế biến gia vị:
- Cho tỏi, ớt hiểm vào máy và xay nhuyễn. Đổ vào một tô rồi xay nhuyễn muối và trộn hỗn hợp lại với nhau.
- Rang muối tôm:
- Làm chảo nóng, sau đó cho hỗn hợp muối, vỏ tôm đã giã nhuyễn, tỏi và ớt vào. Đảo đều trong khoảng 20-30 phút. Ban đầu hỗn hợp sẽ hơi ướt, cần đảo đều. Sau khi khô lại, tắt bếp.
- Nếu muốn muối tôm mịn hơn, có thể xay một lần nữa.
- Để tránh muối tôm bị ẩm, bỏ vào hũ sạch, khô ráo và để nơi thoáng mát.
- Ngoài ra, không có chất bảo quản, bạn có thể sử dụng túi hút chân không để tăng khả năng bảo quản.
