Tại sao lại cần ngâm hạt khi làm sữa hạt?
- Loại bỏ hoặc giảm acid phytic.
- Loại bỏ hoặc giảm tannin.
- Trung hòa các chất ức chế enzyme.
- Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
- Tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
- Phá vỡ gluten và tạo điều kiện cho tiêu hóa dễ dàng.
- Làm cho protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
- Ngăn chặn thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
- Trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
- Ngăn ngừa bệnh và cải thiện sức khỏe.
Tại sao tự nhiên đã thiết lập hạt ngũ cốc và hạt giống có thể tồn tại cho đến khi có điều kiện thích hợp để nảy mầm?
Thiên nhiên đã thiết lập hạt, ngũ cốc và hạt giống có thể tồn tại cho đến khi có điều kiện thích hợp để nảy mầm. Cơ chế bảo vệ tự nhiên bao gồm các chất ức chế dinh dưỡng và các chất độc mà sẽ được gỡ bỏ một cách tự nhiên khi có đủ mưa hoặc độ ẩm để duy trì một cây mới sau khi hạt nảy mầm. Vì vậy, chúng ta bắt chước tự nhiên khi ngâm các loại hạt.
Lợi ích của việc ngâm hạt
- Loại bỏ chất ức chế enzyme và các chất độc.
- Tăng cường lượng chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nhóm B.
- Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng.
- Tiếp thêm protein để sẵn sàng cho sự hấp thụ.
- Ngăn chặn thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
- Hỗ trợ việc loại bỏ chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
- Đóng vai trò ngăn ngừa bệnh và cải thiện sức khỏe.
Thời gian ngâm hạt cần bao lâu?
- Ít nhất 7 giờ ngâm trong nước có tính axit sẽ trung hòa một phần lớn acid phytic trong hạt ngũ cốc.
- Ngâm hạt ngũ cốc đã sơ chế qua đêm sẽ cải thiện đáng kể lợi ích dinh dưỡng của chúng.
- Sản phẩm bột cần ngâm ít nhất 12 giờ ở nhiệt độ phòng, nhưng có thể có kết quả tốt hơn với 24 giờ.
Lời khuyên khi ngâm hạt và ngũ cốc
- Sử dụng nước, nước muối hoặc hỗn hợp nước ấm với tính axit như nước chanh để ngâm hạt.
- Thay nước 1-2 lần để có kết quả tốt nhất.
- Cho hạt lựa chọn ngâm ít nhất 7 giờ, nhưng thời gian ngâm có thể khác nhau tùy theo loại hạt.
- Sau khi ngâm, rửa hạt sạch và tiến hành nấu chín.
- Đối với đậu, ngâm hoặc ngâm trong nước và giấm ít nhất 12 giờ trước khi nấu.
- Để tăng hương vị và tốt cho tiêu hóa, có thể sử dụng rong biển kombu khi ngâm đậu.
Sữa hạt hạnh nhân óc chó của Thái Lan
Nếu bạn không muốn làm sữa hạt tự thực hiện, bạn có thể tham khảo sản phẩm Sữa hạt hạnh nhân óc chó 137 Degrees của Thái Lan.
